煎餅果子和雜糧煎餅的區別

　　1、煎餅果子是來自於天津的一種小吃，而雜糧煎餅是山東省的一種特色小吃。

　　2、煎餅果子的麵餅是綠豆麵製作而成的，而雜糧煎餅的麵餅是五穀雜糧製作而成的薄餅。

　　3、煎餅果子的主要味道是醬料的香氣，而雜糧煎餅的味道是餅的香氣，二者突出的重點是不一樣的。

　　天津的傳統風味街頭小吃煎餅果子，它在全國都是十分的暢銷，基本滿大街都能看到它，有一個小推車就能製作，十分的簡單方便。那麼山東的雜糧煎餅和它是有什麼區別呢？本期的天津小吃，為你解析。

　　雜糧煎餅的重點，也是區別在於：面和醬。

　　1、面：小麥粉，玉米麵，黃豆麵，蕎麥麵（等），配比很重要。

　　2、醬：不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。（甜麵醬！才不是！）

　　跟煎餅果子的區別：

　　煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。

　　雜糧煎餅：半流質的麵糰，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~）刮麵糰使整個鏊子都沾上面，剩下的麵糰再刮回面桶。水分少，酥脆。

　　跟煎餅的區別：

　　煎餅用面有很多：玉米麵、小麥粉、小米麵、黃豆麵、紅薯（山東叫地瓜，但是“地瓜”在南方好像是一種像白蘿蔔一樣含水量很大的東東）、白薯，現在還有各種風味的：黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……

　　小麥粉、玉米麵最普遍，也作為其他口味的底料。

　　雜糧煎餅的配比更強調口感酥脆，做出來比煎餅含水量更少。

　　夾的脆餅：就是炸的薄面餅。雜糧煎餅也好煎餅果子也好，如果是小攤，這是品質最沒保證的一部分……脆餅都是裝在大箱子（比如那種裝衣物的收納箱、或者紙箱）裡炸好的成品，由外部配送。脆餅上面會有黑點（炭化的油渣或是其他雜質），油膩，能保持較長時間的酥脆（夏天溼度大也不容易潮？），用鼻子（注意要用鼻子，還是鼻子最靈敏）聞起來沒什麼香味（比如面的味道、油的味道），除了口感好（酥脆）別無是處。用什麼油炸的？做了多長時間了？小編建議大家以後不要脆餅，跟老闆商量少收五毛或一塊錢、或者加個蛋。

　　早上吃一個新鮮剛出爐的煎餅果子，有誰能抗拒著這種香味呢？但是這個煎餅果子的產地好像挺有爭議的，到底它是屬於什麼地方的沒事呢？煎餅果子是不是就是雜糧煎餅？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　煎餅果子是哪裡的特產

　　煎餅果子是天津的特產。

　　煎餅果子（煎餅果子）一般指煎餅餜子

　　煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由綠豆麵薄餅，生菜，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。

　　煎餅果子是雜糧煎餅嗎

　　煎餅果子和雜糧煎餅區別在於薄餅的面成分 ，雜糧煎餅果子裡面除了麵粉還有玉米麵，豆麵等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的餜箅兒。

　　吃煎餅果子會上火嗎

　　煎餅果子的熱量比較高，而且是經過高溫煎熟的，所以經常吃的話，很容易就上火。但偶爾吃一兩次，而且每次不要吃得太多，也不會立馬就出現喉嚨不舒服等上火問題。我們要知道什麼東西吃得過量都是不好的，在適量的範圍內，對我們的健康才有益處。

　　煎餅果子有油嗎

　　餅，用麵粉煎成一片打上雞蛋，再加些蔬菜、火腿、肉鬆之類的（可自選），然後捲起來就可以吃了，其實有點像手抓餅