煎饅頭片怎麼脆又不油

　　饅頭切成片狀時，一定不要忘了把饅頭屑抖掉，然後在炸之前一定要粘少許的澱粉水，澱粉水最好是粘溼表面就可以，否則時間太長的話也會影響到口感。在炸饅頭片時，油溫一定要高，要用大火，因為小火的話饅頭片會吸油。裹上雞蛋液炸出來的饅頭片口感也可以，只不過不是酥脆的，口感會像麵包一樣，有種外焦裡軟的感覺。最酥脆的做法就是把饅頭先放進冰箱裡冷藏，然後拿出來後直接用油炸，這樣炸出來的饅頭片口感會更酥脆。

　　1、主料：饅頭1個、雞蛋2個。

　　2、輔料：橄欖油10勺、椒鹽1/2勺。

　　3、做法：

　　（1）準備食材。

　　（2）把饅頭溫熱一下，切片。

　　（3）雞蛋磕碗裡，放少許鹽。

　　（4）攪勻。

　　（5）饅頭片放入蛋液中。

　　（6）兩面沾勻。

　　（7）熱鍋倒橄欖油，放入饅頭片煎炸。

　　（8）翻面煎勻成金黃色。

　　（9）撒一些椒鹽即可。

　　1、將饅頭去皮切成滾刀塊。

　　2、鍋中倒入油加熱，將牛奶和煉乳調勻（甜度根據個人口味，煉乳也可以不加，作為蘸料），倒入饅頭中，讓饅頭吸飽。

　　3、將雞蛋在碗中打散，放入饅頭包裹住蛋液。

　　4、放入鍋中炸制，不要翻動。

　　5、待雞蛋定型後，用筷子翻面，炸制金黃即可。

　　6、將饅頭塊撈出，放在吸油紙上，即可食用。