1、大鍋裡鋪一層錫紙，再取適量食用油倒在錫紙上，然後倒入適量大米與食用油混合均勻，油的用量以油麵與米麵齊平就可以了。
2、將煮熟的豬頭皮抹上鹽醃製1小時，再準備適量蒜末、辣椒醬和醬油混合成醬料（醬料怎麼搭配取決於個人口味），把醬料抹在豬頭皮上醃製一晚。
3、第二天把醃好的豬頭皮按上法熏製就行了。
1、鵪鶉3只、蔥半根、姜3片、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角1個、花椒20粒、香葉1片、鹽適量、單晶冰糖小粒5粒、黃酒20克、醋適量（塗抹鵪鶉表面用）、大米一小把、紅茶15克、散紅糖25克、錫紙一張。
2、鵪鶉洗淨，用醋和鹽搓面，這一步是去腥味，放入鍋中加水，將鵪鶉水下鍋冷卻，蔥姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香葉、鹽、糖、黃酒一起煮30分鐘，撇去中間的泡沫。
3、取出煮熟的鵪鶉，放在表面，直到稍微乾燥。找一個你不喜歡的罐子。把錫紙鋪在上面。依次放米飯、紅茶和紅糖。把支架放在上面。把鵪鶉放在上面。
4、關上鍋蓋，燒到冒煙，換成小火。建議用最少的火，慢慢地把鍋燻到鵪鶉表面達到所需的顏色。當你關掉火併把它取出來，或者你可以改變一些顏色，關掉火但不要開啟鍋蓋，顏色會繼續。
5、拿出鵪鶉即可。
1、燻臘豬心。
2、把燻豬心切開放開水裡煮10分鐘。
3、煮完後 切片。
4、芹菜切段，辣椒生薑切片。
5、炒鍋放茶油放入生薑和臘豬心爆炒。
6、放入辣椒一起翻炒。
7、調入適量清水煮一下。
8、調入生抽。
9、調入料酒。
10、放入芹菜。
11、調入適量鹽巴出鍋。 ...
1、筍用水浸泡（溫水2小時，涼水24小時，以泡軟為標準，因為不同筍乾的乾硬度不一樣），泡軟後，洗淨撈起備用。
2、五花肉500克左右，洗淨切塊。
3、鍋內放少許油，煎五花肉，煎到金黃色。
4、煎好後把多餘的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香後放入筍乾。
炒，然後加一茶匙鹽，倒點生抽 ...
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的 ...
1、首先香蔥洗淨甩幹水分，切成蔥花，放到廚房紙巾吸一下水分。如果洗淨後晾得比較幹也可以不用紙巾吸。
2、然後加入一小撮小蘇打，據說這樣可以保持香蔥碧綠的顏色，如果沒有也可以不加。
3、然後烤盤中鋪上油紙，把香蔥平鋪在油紙上，攤開。
4、然後將烤箱設定為100度，熱風模式，烤制20分鐘，中途可以 ...
1、主料：蓮藕半段、幹豆角若干。
2、輔料：大蒜2瓣、青椒1個、小辣椒2個。
3、蓮藕、幹豆角、青椒、小辣椒都切丁，蒜瓣且末。
4、幹豆角要先用開水煮發開，放涼水裡涼了之後才切丁。
5、開火下油，先將蓮藕放入煸炒，加入適量醋。
6、然後放入幹豆角，青椒，小辣椒，生抽，醋隨意，炒至覺得菜 ...
1、主料：豬瘦肉3.4kg，豬肥肉0.6kg，幹澱粉1kg，豬小腸衣適量。
2、輔料：香油80g，精鹽200g~225g，味精10g，大蔥80g，鮮姜50g，花椒麵10g 三、加工工藝 1、選肉 把選好的肉剔除筋膜即可。
3、絞碎 將肥瘦肉混合在一起，用三四毫米的小眼絞肉機絞碎，成餃子餡狀。
...
1、筍乾的儲存最好就是用真空包裝，這樣子是最穩固的包裝方式。
2、其次是放在我們的陰涼乾燥處，這種方式是比較短期的但是也是一樣有效的。
3、要是不是自然條件下曬乾的筍乾的話比如鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2-3年不會有變質現象的。
4、想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把 ...