1、大鍋裡鋪一層錫紙，再取適量食用油倒在錫紙上，然後倒入適量大米與食用油混合均勻，油的用量以油麵與米麵齊平就可以了。
2、將煮熟的豬頭皮抹上鹽醃製1小時，再準備適量蒜末、辣椒醬和醬油混合成醬料（醬料怎麼搭配取決於個人口味），把醬料抹在豬頭皮上醃製一晚。
3、第二天把醃好的豬頭皮按上法熏製就行了。
1、鵪鶉3只、蔥半根、姜3片、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角1個、花椒20粒、香葉1片、鹽適量、單晶冰糖小粒5粒、黃酒20克、醋適量（塗抹鵪鶉表面用）、大米一小把、紅茶15克、散紅糖25克、錫紙一張。
2、鵪鶉洗淨，用醋和鹽搓面，這一步是去腥味，放入鍋中加水，將鵪鶉水下鍋冷卻，蔥姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香葉、鹽、糖、黃酒一起煮30分鐘，撇去中間的泡沫。
3、取出煮熟的鵪鶉，放在表面，直到稍微乾燥。找一個你不喜歡的罐子。把錫紙鋪在上面。依次放米飯、紅茶和紅糖。把支架放在上面。把鵪鶉放在上面。
4、關上鍋蓋，燒到冒煙，換成小火。建議用最少的火，慢慢地把鍋燻到鵪鶉表面達到所需的顏色。當你關掉火併把它取出來，或者你可以改變一些顏色，關掉火但不要開啟鍋蓋，顏色會繼續。
5、拿出鵪鶉即可。
1、食材：豬心400g、胡蘿蔔半根、泡發木耳5個、鹽3g、糖2g、醬油5ml、澱粉4g。
2、豬心備好切成四瓣，放入水中浸泡半小時。
3、切片後放入涼水中焯水，焯完水後撈出備用。
4、醬油，鹽，糖，少許澱粉和香油調成料汁。
5、胡蘿蔔切片，木耳撕成小片。
6、蔥姜爆香後，放入豬心翻炒均 ...
1、食材用料：豬大腸2條、紅辣椒1個、青辣椒1個、薑片6片、生抽3小勺、鹽適量。
2、豬大腸兩條，洗很關鍵。內外用鹽不停搓，搓趕緊沖水，然後再放鹽，重複五六遍就好。
3、洗乾淨丟鍋裡，蓋蓋子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插進去就算是恰到好處。
4、熬好的大腸，切滾刀小塊，青紅辣椒各一個，切小塊 ...
1、用料：豬耳朵一小蝶、青椒一片、紅椒兩段、老薑一片、大蒜2瓣、五香粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、蠔油一點、海鮮醬油適量、食鹽適量、味精適量。
2、老薑切絲，大蒜切丁，備用。
3、青椒，紅椒把裡面的白色還有籽去除。斜切小段，備用。
4、倒油熱鍋，爆香老薑，大蒜。
5、再加入青椒，紅椒，翻 ...
1、材料：酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒。
2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；
3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；
4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥薑蒜切片；
5、煮好的大腸切滾刀塊；
6、蔥薑蒜，泡椒，麻椒爆香；
7、下酸 ...
1、準備豬絞肉300g、鳳尾菇、紅蘿蔔、蔥、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、辣椒末適量。
2、在豬絞肉中加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒、辣椒末、蔥白攪勻並攪出筋。
3、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用，把小丸子入油鍋，用小火炸至熟，然後撈起瀝油，利用餘油炒香蒜和蔥。
4、加入紅蘿蔔和鳳尾菇， ...
1、主料：豬瘦肉3.4kg，豬肥肉0.6kg，幹澱粉1kg，豬小腸衣適量。
2、輔料：香油80g，精鹽200g~225g，味精10g，大蔥80g，鮮姜50g，花椒麵10g 三、加工工藝 1、選肉 把選好的肉剔除筋膜即可。
3、絞碎 將肥瘦肉混合在一起，用三四毫米的小眼絞肉機絞碎，成餃子餡狀。
...
1、首先準備豬頭一個 從中間劈開後將豬臉剝離下來
2、將剝離下來的豬頭骨放入大桶中 放入清水清洗乾淨後浸泡2個小時備用。
3、下一步我們將剝離下來的豬臉皮用噴槍少兩次 將為去除乾淨的豬毛燒掉。
4、將燒好的豬臉放入溫水中清洗乾淨備用。
5、接下來準備滷料：大奎、花椒、辣椒、橘子皮、香葉、桂 ...