酸菜豬腸製作方法

　　1、材料：酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒。

　　2、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；

　　3、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；

　　4、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥薑蒜切片；

　　5、煮好的大腸切滾刀塊；

　　6、蔥薑蒜，泡椒，麻椒爆香；

　　7、下酸菜炒香；

　　8、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水；

　　9、滾開後加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

　　1、用料：豬耳朵一小蝶、青椒一片、紅椒兩段、老薑一片、大蒜2瓣、五香粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、蠔油一點、海鮮醬油適量、食鹽適量、味精適量。

　　2、老薑切絲，大蒜切丁，備用。

　　3、青椒，紅椒把裡面的白色還有籽去除。斜切小段，備用。

　　4、倒油熱鍋，爆香老薑，大蒜。

　　5、再加入青椒，紅椒，翻炒。

　　6、下豬耳朵，翻炒，煎一會兒。

　　7、加入五香粉，孜然粉，辣椒粉，蠔油，海鮮醬油，一點點鹽，味精，翻炒一下，燜一分鐘即可。

　　1、食材：土豬夾子肉1000克，雞蛋清2個量，豬肥膘100克，鹽15克，生抽30克，蔥薑汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙，澱粉60克，十三香4克，紅曲米粉3克。

　　2、首先將所有的食材和調料準備好，備用。

　　3、將所有的調料和食材放在一個盆子中混合均勻，朝一個方向進行攪拌。

　　4、灌入腸衣，每10釐米用棉線扎一節，並用針扎腸體數個小孔放氣。涼12小時以上。

　　5、在鍋中放入冷水在放入香腸，冷水煮直至香腸漂起來，撈出放涼，按之前扎的位置剪成小節。

　　6、吃的時候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的紮緊口袋放入冰箱冷凍儲存。