1、準備食材：青椒、豬瘦肉、燻豆乾。
2、將之清洗乾淨，分別切好。
3、肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。
4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。
5、用鍋中餘油炒青椒。
6、稍熟，加入燻豆乾炒勻。
7、放入少許食鹽。
8、將提前炒熟的肉放入。
9、和勻後出鍋即可。
1、準備食材：青椒、豬瘦肉、燻豆乾。
2、將之清洗乾淨，分別切好。
3、肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。
4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。
5、用鍋中餘油炒青椒。
6、稍熟，加入燻豆乾炒勻。
7、放入少許食鹽。
8、將提前炒熟的肉放入。
9、和勻後出鍋即可。
1、首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿。
2、放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度。
3、將勾兌好的鹽滷水慢慢加進去。
4、看到豆漿裡出現了絮狀物就停止加鹽滷水了，蓋上蓋子靜置20分鐘。
5、將做豆腐和豆皮的布用水泡溼。
6、豆腐模子裡先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層。
7、用勺子舀適量豆花進去。
8、然後將長長的豆皮布摺疊過來。
9、繼續在這層加豆花，然後再摺疊那塊布。
10、最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子。
11、然後放到沙發腿下面壓制3小時。
12、3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布。
13、用菜刀切去四周不整齊的部分。
14、然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用。
15、炒鍋裡鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉。
16、用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙。
17、蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏製5分鐘左右，中間關火翻個面再燻另一面5分鐘。
18、揀出來晾涼就可以了。
1、主要食材：
1000克豬肉。
2、配料：
粗鹽（普通食用鹽也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陳皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香葉，花椒籽，幹辣椒適量。
3、做法：
（1）準備新鮮的豬肉10-100斤，一般臘肉用土豬肉，吃五穀糧食的豬最好，飼料豬肉不好吃，豬肉以五花肉連瘦帶肥為最好，全肥全瘦都不好吃。
（2）把鹽和剛才的配料放入鍋中炒香。炒至香料味道非常濃郁的時候即可。
（3）碗裡倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均勻，否則會變味的。
（4）炒好的鹽放涼後，均勻的抹到肉上面，和抹酒一樣，要抹均勻。把剩下的香辣也放到上面。
（5）把抹好鹽的肉放到罈子裡，蓋上蓋子，醃製7天。
（6）七天後，肉已經醃製好了，把肉取出來。通常我們會在每塊肉上穿一個孔，然後用棕樹的葉子捆綁掛起來。然後把它掛在通風的地方晾三天，晾乾肉表面的水分。
（7）三天後，就可以把肉拿去煙燻了。煙燻以柏樹枝，茶樹枝，茶殼，茶枯，柑橘樹，桔子皮都可以。煙燻15-20天，就可以了。
（8）煙燻後的臘肉有人用清水洗一下，然後晾乾，這樣醃製就好看一點，不洗的話，就是黑的。
（9）臘肉吃法很多，可以蒸可以炒，蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。