煤碳烤蝦爬子的做法

　　食材：

　　主料：皮皮蝦500g。

　　輔料：蔥、適量、黃酒、適量、姜，適量。

　　步驟：

　　1、洗淨蝦爬子；

　　2、把蝦爬子放在鋁箔紙上，放入蔥姜，黃酒；

　　3、用鋁箔紙把蝦爬子包好封嚴；

　　4、放入電烤箱裡；

　　5、用220度烤15到20分鐘即可。

　　注意一定要用鋁箔紙把蝦爬子包好封嚴，防止蝦爬子自帶的湯汁被烤乾，影響蝦爬子的鮮嫩。

　　1、鍋中放水，水量以可以沒過蝦為準，放入薑片、八角、大料燒開，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關火。嘗一下味道，以有調料味兒又不重為宜。

　　2、晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒有就用乾的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我沒有，就放了黃酒和糟滷。

　　3、把洗淨控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個小時至入味後以上可食。

　　都可以。

　　一、蝦爬子洗乾淨直接蒸就可以。水開後，放入鍋，大火蒸５分鐘，顏色轉紅了就可以出鍋了。

　　二、煮蝦爬子的方法：

　　1、蔥切斷，花椒，姜和蒜切片，一起放入清水中，加入少許鹽。

　　2、水開後把洗乾淨的瀨尿蝦放入鍋中。

　　3、瀨尿蝦變色後再過３分鐘左右就可以盛起了。