1、主料：對蝦250g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、植物油適量。
3、對蝦用清水漂淨，鍋裡放適量水，放下薑絲，蒜末，一點油，大火煮至70度。
4、把蝦放入，放料酒，大火煮開3--4分鐘，放一點鹽，蔥花，胡椒粉裝盤即可。
1、主料：海螺500克。
2、買回來的海螺用鹽水浸泡一會，跑淨泥沙。
3、鍋內加水，放入海螺加鹽。
4、中小火煮開，開鍋後煮幾分鐘。
5、取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻。
6、再加入適量的味極鮮調和均勻。
7、海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用。
1、把準備的大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調味料拌勻成醬料備用。
2、明蝦去腸泥然後洗淨，用剪刀由蝦背剪開後，放入烤盤中，在蝦背上塗上醬料後，放入烤箱中200度烤10分鐘，烤熟即可。
1、食材：冷凍雞腿8個、姜蒜適量、料酒適量、醬油適量、幹辣椒適量、調味料適量。
2、首先將雞腿洗淨、用菜刀在雞腿上劃開幾個口子（為了好入味）。
3、然後將油燒熱，加入姜蒜、幹辣椒爆炒，聞有香味即可。
4、接著倒入雞腿翻炒幾下，待雞腿呈微黃色；依次加入料酒、鹽以及醬油。
5、最後，加水沒過雞 ...
1、大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃會被立即煎 熟而不會散掉。
3、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒到其出香味。
4、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。
5、大火燒開後 ...
1、雞爪洗乾淨。
2、剁掉指甲，去掉腥味和雜質。
3、用食用鹼將雞爪浸泡半個小時。
4、鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，炒至雞爪起泡即可。
5、加一點甜辣醬。
6、加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後，小火收汁即可。 ...
大碴粥的做法：
大粒玉米碴涼水泡8個小時；飯豆洗淨；小粒粘玉米碴洗淨；大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋後轉小火煮；煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆6飯豆煮到開始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟；步煮熟15分鐘後放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時；豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃。 ...
1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後 ...
1、先要把龍蝦稍稍洗一下。
2、燒滾半鍋水，在鍋裡放幾片生薑，幾根蔥白，和一小勺鹽在裡面。
3、把蝦放下去煮三分鐘。蝦不需要煮太長時間的，因為蝦肉鮮嫩很快就熟了。
4、煮至蝦會變成紅色為即可，用撈子撈出來。
5、再把蝦過下冷水。再控幹水分，有冷開水更好。
6、把大蒜籽和生薑塊都去皮切碎 ...
1、水中放鹽，直接煮大閘蟹就可以了。
2、一般蒸大閘蟹，需要在水開之後再蒸10-15分鐘，具體的時間要根據大閘蟹的大小而定：一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
3、螃蟹體重每增加1兩，開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。加上 ...