1、水中放鹽,直接煮大閘蟹就可以了。
2、一般蒸大閘蟹,需要在水開之後再蒸10-15分鐘,具體的時間要根據大閘蟹的大小而定:一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
3、螃蟹體重每增加1兩,開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。加上前面水燒開需要5分鐘左右,也就是說蒸大閘蟹總共需要15-20分鐘。
1、水中放鹽,直接煮大閘蟹就可以了。
2、一般蒸大閘蟹,需要在水開之後再蒸10-15分鐘,具體的時間要根據大閘蟹的大小而定:一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
3、螃蟹體重每增加1兩,開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。加上前面水燒開需要5分鐘左右,也就是說蒸大閘蟹總共需要15-20分鐘。
1、大閘蟹刷洗乾淨,把腮去掉,再把大閘蟹從中間切開。
2、鍋中倒入適量的油,燒熱後,把大閘蟹的切面對準熱油,這樣蟹黃會被立即煎 熟而不會散掉。
3、煎到大閘蟹發紅後,再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒到其出香味。
4、加入一小湯碗的水,調入適量的鹽、老抽、料酒,大火燒開。
5、大火燒開後,再小火燉煮15分鐘,以便更好地入味。
6、湯汁濃郁後,為了吃起來方便,用剪刀把蟹爪按節剪開,這樣吃起來就很好地保護了我們的牙齒。
7、出鍋裝盤,看著豐富的蟹黃和籽,是不是饞得直流口水,滷汁不要浪費,用來醮餅或是泡飯吃,味道都相當鮮美。也可以在盤子底下鋪上一些香菜葉作為點綴,更加秀色可餐。
1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中,裡面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘後一個一個取出用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中髒物。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準),將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,壓好鍋蓋,用大火煮,蟹慢慢死去,水開後,煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,關火再悶3分鐘,取出。
3、薑末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中製成調料,供吃時取出蟹肉蘸了吃。