需要，在煮小米粥時需要提前浸泡，由於小米不顆粒物較為小，並且小米粒較為硬實難熟，熬煮前需要浸泡2-3小時，否則難以變熟。
小米粥是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。
小米粥熬煮技巧：
1、在熬煮過程要多次攪拌，防止小米粘鍋糊底，且有利於小米受熱均勻和增加小米粥的黏度。
2、開水熬煮小米，米和水的佔比為１比１５，小米更易熟。
3、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於３０分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠。
4、熬煮時可加入幾滴食用油，可防溢位和增香增稠。
芡實不僅可以泡水喝，而且還可以直接嚼著吃，但是不能夠吃得太多，否則容易引起消化不良。那麼芡實煮粥需不需要提前泡好呢？芡實煮粥一般放多少合適呢？跟著小編一起來看看。
芡實在熬粥前最好先提前浸泡，因為幹芡實是比較難煮的，比較花時間。 老的芡實在煮之前可以泡上一晚上，煮之前用開水焯一下，然後再正常的熬煮，嫩的乾貨，在煮之前要泡半個小到一個小時左右。如果是新鮮的能芡實就不需要提前浸泡了。
8~12克為宜。 芡實性平、味甘、澀，有益腎固精、健脾止瀉、除溼止帶的功效，對於脾虛洩瀉、帶下、遺精、滑精、夢遺、腰膝痠軟、小便不禁等症狀有較好療效。一般來說，芡實熬粥用8~12克即可，情況特殊者，建議在醫生診斷下用藥。
一小時左右。 芡實有較多澱粉，質地較為堅硬，因此熬粥較難煮開。芡實熬粥通常需要一個小時，如果想要縮短熬粥時間，可以使用高壓鍋燉煮。芡實熬粥的時候，可以將半熟的芡實碾成膏狀，這樣能更好的吸收，還能縮短熬粥時間。
1、原料：芡實、茯苓各15克，大米適量；
2、將芡實、茯苓磨粉狀，一同放入碗內，用溫水調成糊；
3、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
4、鍋中加入約1200毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；
5、緩緩倒入芡實茯苓糊，攪拌均勻，改用小火熬煮；
6、見米爛粥成時，下入鹽調好味，稍燜片刻，即可盛起食用。
需要。一般提前一天浸泡，泡一個晚上才能更容易被腸胃吸收；若當天做的話，也至少泡2-3個小時。
紅米的營養價值高，在浸泡以後呢，可以更好地使的紅米煮熟。
紅米飯製作方法：
1、紅米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般紅米和水的比例是1∶2.5；
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水；
3、以後就轉小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出很香的紅米飯。