生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3到4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，並還有治療貧血和緩解痛經的作用。
生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反覆3到4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，並還有治療貧血和緩解痛經的作用。
1、如果是給老人或者是孩童這類的人吃的話，就應該多燉一些時間，這樣可以讓梨肉和梨更好的混合在一起，而且這樣燉出來的梨湯，不管是老人還是小孩都能夠嚼得動，一般燉45分鐘左右就可以了，這樣燉出來的梨湯就比較的濃郁一些，而且口感更加的好。
2、如果冰糖雪梨是給大一點的孩子或者是年輕人來吃，那就應該燉的時間稍微短一些，等到水開了之後把梨放入鍋中燉15~20分鐘就可以啦，只要梨完全被水溼透，梨肉沒有泛白的就可以了。有很多人在做冰糖雪梨的時候，都會讓梨燉很長時間，其實這樣做是錯誤的，這樣會讓你的營養都流失掉，而且口感也不好。
3、燉冰糖雪梨時，用到的梨最好是雪花梨，這種梨有較高的藥用價值，具有清心潤肺止咳潤燥的功效，而且在燉梨的時候不用去梨皮，梨皮的營養其實也很豐富的，而且燉出來的湯汁也不會有澀味的。
1、牛舌頭去皮，需要使用開水燙10分鐘，然後再用冷水淋下就可以去皮了。
2、將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
3、取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
4、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。