1、煮牛奶最好用專門的小奶鍋，小奶鍋一般是不鏽鋼材質的，受熱比較快，能夠儲存牛奶的最大營養價值。
2、煮牛奶的時候不宜倒得過於太滿，不然等牛奶煮開的時候容易溢位鍋來，最好放鍋裡三分之二。
3、如果是用天然氣煮，大火開煮，煮沸騰之後立馬關火，切記不要像燉湯一樣沸騰時間太久，不然裡面的營養成分容易流失。
4、如果用電磁爐煮牛奶，最好用大火，煮開後的牛奶如果喝不完，下次再喝的時候不需要煮沸，煮60-70度就可以了。
1、煮牛奶最好用專門的小奶鍋，小奶鍋一般是不鏽鋼材質的，受熱比較快，能夠儲存牛奶的最大營養價值。
2、煮牛奶的時候不宜倒得過於太滿，不然等牛奶煮開的時候容易溢位鍋來，最好放鍋裡三分之二。
3、如果是用天然氣煮，大火開煮，煮沸騰之後立馬關火，切記不要像燉湯一樣沸騰時間太久，不然裡面的營養成分容易流失。
4、如果用電磁爐煮牛奶，最好用大火，煮開後的牛奶如果喝不完，下次再喝的時候不需要煮沸，煮60-70度就可以了。
1、花蛤吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
2、倒白酒備用。
3、開大火，熱鍋下油，燒熱。
4、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
5、再放入花蛤翻炒。
6、等炒到花蛤稍微有點開嘴，均勻裹著配料。
7、倒入白酒。
8、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
9、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，酒煮花蛤翻炒均勻即可出鍋。
1、羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力颳去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。
2、肚切3釐米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。