煮毛豆怎麼煮好吃

　　1、要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。

　　2、把買來的毛豆洗淨，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時，如鹽少的話可多醃一會。

　　3、在醃製毛豆的過程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口，這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪，但經驗證明剪一端就足夠了。

　　4、在鍋里加入適量水，水量以能沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。

　　5、除了加鹽以外，你也可以加入花椒、八角、薑片等調味料，這個隨自己喜好，但要注意不要加太多調味料，否則會掩蓋毛豆本身的香味。

　　6、把鍋裡的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鐘即可。

　　7、當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。每隔2分鐘左右翻一次即可。

　　8、把毛豆煮好以後，馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裡一段時間，這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易變黃。

　　9、每隔10分鐘左右嚐嚐味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。

　　1、食材：香葉2片，水2000克，小茴香5克，植物油20克，八角兩個，毛豆500克，鹽30克。

　　2、毛豆清洗，用鹽水泡下，準備香料和鹽。香料和鹽全部倒入水中，大火煮開五分鐘。

　　3、五分鐘後放入毛豆，倒入植物油，中火煮25分鐘，關火晾涼，裝盤。

　　毛豆是夏季經常做的一道菜，但是有時候吃完會有拉肚子的情況，這可能是因為毛豆沒有煮熟，那麼，怎麼做水煮毛豆好吃？下面小編就帶來介紹。

　　吃完毛豆為什麼會腹瀉

　　事實上，有些時候食用毛豆後會腹瀉是因為毛豆沒有徹底煮熟。據瞭解，很多植物都會產生一些“有毒有害物質”作為抵抗病菌甚至防止動物襲擊的防禦手段。這些物質能夠傷害病菌，自然也就有可能對人體造成一定的傷害。在人類馴化農作物的過程中，會逐漸地去除這些“有害物質”，把它們變成安全、營養又好吃的食物。但有一些農作物頑強地保留了一定量的這些物質，毛豆就是其中的一個典型。

　　美國普度大學食品工程系博士雲無心曾公開解釋，毛豆中含有大豆凝集素。一方面，大豆凝集素會影響蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收;另一方面，它們與腸道細胞結合，改變了腸道組織的結構，進而破壞免疫功能。如果動物飼料中的凝集素過多，長期食用會導致生長緩慢甚至死亡。對於人類來說，一次性地攝入比較多的大豆凝集素，可能會出現噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等。一般而言，這些症狀也都能夠在短時間內緩解恢復。

　　不過，毛豆中的植物凝集素可以被高溫破壞，溫度越高、時間越長，破壞程度也就越高。因此，日常在煮毛豆時應該適當延長烹飪時長，避免攝入過多大豆凝集素導致腹瀉、嘔吐。

　　怎麼做水煮毛豆好吃

　　【水煮毛豆】

　　準備食材：毛豆500克、鹽、花椒、八角、香葉、幹辣椒。

　　做法步驟：

　　1、買回來的毛豆先用清水沖洗掉表面的灰塵，然後泡在清水中，浸泡半小時，使表皮軟化，多加這一步可以讓毛豆在接下來煮制的過程中更快入味。很多朋友就是忽略了這個步驟，導致自己煮的毛豆不入味，煮時間長了還容易發黃。

　　2、起鍋加水，水開以後加入花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒和大量的食鹽，大火煮開後轉中火煮2分鐘，把香料的香味煮出來。

　　3、把煮好的料水盛出來自然晾涼備用，有條件的可以加入冰塊降溫，這個時候可以嘗一下料水的味道，要稍微鹹一點。

　　4、鍋裡再燒水，水開以後再加入適量的鹽，然後把泡好的毛豆下鍋煮，煮毛豆的過程切記不要加鍋蓋，保持大火煮5分鐘，用最短的時間把毛豆煮熟，這樣出來的毛豆口感非常好。

　　5、毛豆煮好以後，撈出來馬上過一下涼水，把毛豆的溫度降下來以後，再放入晾涼的料水中;浸泡半小時左右，讓毛豆充分入味。

　　用這個方法來煮毛豆，顏色翠綠不發黃、特別好吃入味。