煮湯圓是熱水煮還是涼水煮

　　煮湯圓要放鹽嗎？

　　看口味決定。

　　1、如果是吃甜酒湯圓、甜味的湯圓、素湯圓一般是不放鹽的，也不需要放油，直接水煮熟了就能吃。

　　2、如果是吃鹹味的湯圓，可以適量加一些鹽，給煮湯圓的水調味，增加口味，還可以煮一個鮮肉蔬菜底湯，讓湯圓口味更好吃。

　　煮湯圓的技巧

　　1、輕輕捏一下

　　糯米糰在放入鍋內之前，應先用手揉捏，使其外皮有一點裂紋。這樣，湯圓放入鍋內後，可以在鍋內和鍋外徹底煮熟，而不需要攪拌，而且軟滑可口。

　　2、煮沸後放入水

　　煮湯圓時，必須等到水沸騰，然後慢慢把湯圓放入鍋中。烹飪時，你必須輕輕地朝同一方向移動糯米糰，以免粘在鍋上。

　　3、慢火煮

　　煮湯圓時，湯圓在高溫下煮沸後會漂浮起來。這時，你應該用小火慢慢煮，這樣餃子就不會混在一起，味道也會更好。

　　4、點冷水

　　再次煮餃子時，每次煮一次，並在鍋中加入適量冷水，使鍋中的元宵節保持滾動而不是滾動的狀態。煮兩三次後，煮一會兒，然後你就可以在鍋裡吃了。

　　5、煮熟後，啟動鍋

　　煮熟的湯圓應立即煮熟，以避免在鍋中停留很長時間時粘在一起。如果你吃不完糯米糰，你應該把它們撿起來，放在乾淨的冷開水裡。

　　湯圓煮多久能熟

　　煮湯圓的時間一般是10-15分鐘左右。

　　糯米糰的蒸煮時間與其大小、蒸煮量和蒸煮溫度有關。例如，超市購買的速凍包裝糯米糰可以煮10-15分鐘。如果煮久了，湯會變粘，湯圓會腐爛。

　　一般來說，糯米糰浮在水面上就會成熟。飯前一定要把湯圓徹底煮熟。你不能吃太多未成熟的糯米糰，這會導致腸胃不適。

　　煮湯圓的方法：

　　1、在鍋中加入適量清水；

　　2、蓋上鍋蓋，開始燒水；

　　3、等待水燒開後放入湯圓；

　　4、蓋上鍋蓋，用沸水繼續煮湯圓；

　　5、等待五分鐘，五分鐘後用勺子攪拌湯圓，以免湯圓糊鍋底；

　　6、等待三分鐘，湯圓漂浮至水面上，便可以出鍋。

　　熱水，最好是開水。如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法透過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。鍋內倒入多一些水，水能多不要少了，水加的不夠很容易粘連在一起把湯圓粘破皮，蓋上鍋蓋大火燒開。開鍋後下入湯圓，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，以防粘鍋底，繼續蓋上鍋蓋煮開，再次開鍋後要點一碗涼水，這樣可以使湯圓受熱均勻。