1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。
2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色，這是因為油脂脫出導致。
3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質量，如果聞著肉有異常的一味就不應該再吃了。
1、首先將剩米飯給它壓成粒狀，然後放在料理杯裡面加適量的水給他打成米糊。
2、打好的米糊給他倒入盆裡加入一勺麵粉，一勺白糖。
3、兩克泡打粉，兩克酵母用個小碗用溫水化開倒進去。
4、然後攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜，常溫醒發一個小時。
5、裝進一個容器裡面，如果有花型的模具就非常好了。
6、在上面撒幾粒黑芝麻，放在鍋裡面蒸個20分鐘，非常好吃的剩米飯做的發糕就做好了。
一般情況下，皮蛋不用煮熟，直接涼拌即可，但是如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，就需要先將其煮熟之後再涼拌，因為皮蛋發出刺鼻的氣味，說明內部的氨含量比較高，如果直接食用容易對人體造成傷害。
製作皮蛋的時候，一般都會加入石灰和純鹼，如果純鹼放得太多，氨含量就會越高，隨之便會發出刺鼻的氣味，只有先煮熟，用高溫破壞後再食用比較安全。
如果覺得直接生吃皮蛋，味道有點澀，可以選擇煮熟再涼拌，或者涼拌時選擇口味比較重的調味料一起食用，例如醋、大蒜、黃瓜、辣椒、生薑等。
煮皮蛋時，先冷水下鍋，水沸騰後轉至中火繼續煮8分鐘左右便可以撈出來，製作涼拌皮蛋時，可以用刀切成塊，也可以用棉線切割。
最好煮一下再做涼拌。由於皮蛋是可以直接食用的食物，所以人們在做涼拌皮蛋時，很少人會煮。但為了健康著想，建議將皮蛋煮一下再做涼拌。因為沒有煮過的皮蛋含有大量的細菌和微生物，食用之後可能會引起身體不適。
皮蛋，又叫松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的、具有特殊風味的食品。
皮 ...
1、豬五花肉切成所需大小的塊，去皮。
2、鍋燒熱，放入肉塊，煎出油。
3、水鍋燒開，放入肉塊，煲至熟。
4、取出肉，置於豬五花肉浸汁內，上火煮至入味。
5、以清湯浸漬蠶豆備用。
6、將土豆茸開水煮濃稠。
7、熟豬五花肉放碗內，淋上土豆茸。
8、以蠶豆點綴，頂部再配以黃芥辣作調味 ...
1、主料：
五花肉克、土豆。
2、調料：食鹽、冰糖、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、植物油、香葉、陳皮、幹山楂。
做法：
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3、加入 ...
1、豬五花肉切成所需大小的塊，去皮。
2、鍋燒熱，放入肉塊，煎出油。
3、水鍋燒開，放入肉塊，煲至熟。
4、取出肉，置於豬五花肉浸汁內，上火煮至入味。
5、以清湯浸漬蠶豆備用。
6、將土豆茸開水煮濃稠。
7、熟豬五花肉放碗內，淋上土豆茸。
8、以蠶豆點綴，頂部再配以黃芥辣作調味 ...
可以製作豬肉燉粉條。
製作步驟：熟豬肉300克，粉條100克，凍豆腐50克，鹽20克，白菜100克。
製作步驟：
1、熟豬肉切塊備用，粉條剪短沖洗乾淨，白菜洗淨切成塊，菜幫菜葉分開，凍豆腐切塊；
2、鍋中加水燒開，放入粉條燙泡一下撈出；
3、另起鍋加入適量水，燒開倒入燉好的肉；
4 ...
1、豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
2、淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
3、另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香 ...
1、鍋內倒油，大火燒開待油溫7成熱下土豆開始炸，土豆放進去後用中小火慢慢炸。
2、炸到外皮焦黃鍋鏟輕輕碰一下感覺外皮酥脆即可撈出。
3、粗細辣椒粉各一大勺，蔥花兩根，大蒜三瓣，全部切碎倒入碗中，放一勺鹽，一勺生抽攪拌均勻後，熱鍋熱油燒到冒煙分兩次倒入碗中。
4、加入辣椒醬、花椒粉和五香粉。最後 ...