煮熱乾麵熱水下鍋還是冷水

　　1、煮熱乾麵一般是熱水下鍋。

　　2、熱乾麵也是麵條，若是用冷水下鍋煮，煮的時間需要更長，而且煮出來的麵條容易粘和變坨，若是將水燒開後再煮可以很容易將麵條煮熟，將麵條煮至八成熟後撈出，過一次冷水，這樣做出來的麵條既筋道又不會粘。

　　手擀麵是要熱水下鍋的， 如果是使用冷水，煮出來的麵條是粘的、口感也不好。

　　製作手擀麵的方法：

　　主料：麵粉250克、雞蛋2個。

　　輔料：食鹽1茶匙、清水適量。

　　做法：

　　1、準備所需材料；

　　2、雞蛋加鹽打散；

　　3、將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪；

　　4、再加入適量的清水，拌成雪花片狀；

　　5、將麵粉揉成了麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鐘；

　　6、把麵糰壓扁；

　　7、擀成面片；

　　8、在面片上撒上一層面粉，開始摺疊，一層層的折起來

　　9、切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部份，輕輕抖開即可。

　　1、煮養生粥用熱水下鍋，可以節省很多時間，米粒也會因為內外溫度差異大而產生壓力，使米粒裂開產生細小裂紋，這樣米的香味就會出來了。因此米就特別容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。

　　2、中國粥文化：在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

　　3、中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。

　　4、進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。

　　5、宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

　　6、可見，粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。