煮的啤酒鴨還有酒精嗎

　　一般來說，煮的啤酒鴨裡是不含有酒精的，就算有殘留也達不到酒駕的標準。酒精（乙醇）的共沸點是78.15攝氏度，只要煮啤酒鴨的溫度達到這個溫度就可以使酒精揮發了，所以大家可以放心食用啤酒鴨，吃完再開車也是沒有問題的。

　　啤酒鴨的做法：

　　啤酒鴨的主料是鴨子和啤酒，在製作啤酒鴨之前還需要準備蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、雞精這些調料。

　　大家可以從市場上購買一隻清理好的鴨子，清洗乾淨後，切成塊狀，接下來就可以把鴨肉焯水了，在鍋中加入適量的清水，加入薑片、料酒和鴨塊，煮到水開之後，關火把鴨塊撈出來，其餘的都倒掉，並把鴨塊放入冷水中過一下，這樣不僅可以讓鴨子更入味，還可以讓鴨肉更加緊實。

　　在鍋裡倒入適量的油，等油熱了以後，把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒放進鍋裡爆香，之後加入鴨塊進行翻炒，翻炒片刻後加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上適量的食鹽和雞精，接著加水直到水沒過鴨子為止，蓋上鍋蓋用大火煮大概10分鐘，再用中小火煮20分鐘，最後撒上蔥花，煮啤酒鴨就做好了。

　　啤酒煮開之後是沒有酒精的，溫度越高裡面的酒精揮發就會越快，只會留下水分，喝起來也沒有什麼味道，且啤酒也是不適合做菜的，雖然能去除肉裡面的腥味，但是酒精含量太高的話，會破壞肉裡面的蛋白質，影響口感。

　　啤酒煮開了之後裡面的酒精會不會消失很多人在平時生活中都有飲酒的習慣，特別是在吃燒烤或者是火鍋等食物的時候，喝瓶酒更是相得益彰，不過在天氣比較冷的時候，要是喝酒的話會感覺它比較涼，喝多了還會刺激到腸胃，這個時候有人就會將它煮開後再飲用。

　　需要注意的是，啤酒煮開了之後是沒有酒精的，溫度越高酒精就會出現揮發的情況，這個時候裡面基本上只會留下水分，喝起來也沒有什麼味道，所以啤酒儘量不要煮比較好，而且也是不適合用於做菜的，雖然它能去除肉中的腥味，但是酒精含量太高，會破壞肉質中的蛋白質。

　　啤酒雖然很多人都比較喜歡飲用，但是並不建議長期喝，尤其是本身體質就不好的，過量或者是大量飲用的話，會導致病情更為嚴重，增加身體負擔，還會引發肝臟等疾病。

　　1、啤酒煮開還是會有一定酒精的。

　　2、這是因為啤酒的主要成分是乙醇，乙醇有遇熱揮發的特性，且溫度越高揮發的速度會越快，雖然大部分酒精被揮發，還是會有小部分酒精殘留，且含量微乎其微可以忽略不計，食用啤酒做的菜正常不會出現醉的現象。