煮粥粘稠的方法

　　1、在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。下米後用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，並適當攪動約10分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

　　2、要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。

　　3、另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節省熬粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

　　1、米飯中加入開水，蓋上蓋子進微波爐高火5分鐘中間暫停端出用筷子把飯粒攪散，停爐燜5分鐘。

　　2、加入開水，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火2分鐘。停爐燜5分鐘。

　　3、加入開水，放入機絞肉，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火3分鐘。停爐燜5分鐘。

　　4、加入開水，放入切細的白菜，用筷子順時針方向快速攪拌。蓋上蓋子進微波爐高火2分鐘。停爐燜5分鐘。

　　5、放入皮蛋用細線切割成小粒、蝦皮、蔥花、食鹽、味精，用筷子順時針方向快速攪拌。

　　6、裝碗開吃。

　　1、大米，瘦肉，油，鹽，生抽，魚露，胡椒粉，蔥花。

　　2、大米洗淨加足夠量的清水煲好。

　　3、瘦肉切薄片用生抽，油拌勻。

　　4、加入用生抽，油拌過的瘦肉片，倒入肉片要將肉片劃開，滾熟肉片的過程開大火。

　　5、放魚露調味，放鹽。

　　6、邊煮邊攪拌 以免粘鍋底，將肉片煮熟了放胡椒粉。

　　7、關火撒上蔥花就可以了。