怎麼煮粥粘稠

　　在熬粥的時候要注意攪拌，剛開始把大米放進鍋裡面煮的時候不需要攪拌，轉成中小火煮粥十五分鐘以後再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著一個方向攪拌。在熬粥的時候，可以加入一些食用油進去，加入食用油會讓熬出來的粥顏色特別好看，再加入食用油的時候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大米里面去，不會出現油膩的問題。

　　1、在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。下米後用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，並適當攪動約10分鐘，以使鍋內水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

　　2、要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。

　　3、另外，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，以節省熬粥時間。同時，煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

　　1、煮粥的時候放入一些銀耳粉，銀耳很有營養，銀耳粉放在粥裡面，可以讓粥變得很粘稠。如果家中沒有銀耳粉，那麼把銀耳搗碎，也有同樣的效果。

　　2、放入適當的鹼面，相信大家都知道，煮粥的時候放入鹼面可以讓粥變粘稠。不過鹼面不能放多哦，因為鹼面會破壞米中的維生素B2，而且太多粥會發黃。

　　3、文火砂鍋煮粥，相對於大火，文火煮粥，粥更容易粘稠。另外用砂鍋煮粥，粥會更加美味。