煮羊頭為什麼不放大料

　　放了大料就沒有羊肉的鮮味了，就全是大料味。羊頭肉是北京小吃中的精品，製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿蔔等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。

　　1、先把羊頭上面沒弄乾淨的毛去掉。

　　2、鍋裡放水到沒過羊頭，泡出血沫。

　　3、泡過的羊頭洗乾淨，鍋裡放沒過羊頭的水加入蔥、姜小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。

　　4、撈出羊頭，把骨頭剔淨。

　　5、然後切片用三合油伴食，再放點香菜。

　　煮羊湯不能新增的一味調味料就是八角。一旦放入要不就喝不到正宗的羊肉湯了。其實羊肉的營養非常豐富，對身體來說也是非常的滋補的，但本身的羶味比較大，因此在燉羊肉的時候處理不好羊肉的話，就會導致燉成的羊肉難吃羊，肉湯也不好喝。

　　八角（學名：IlliciumverumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

　　喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。

　　煮羊肝調料一類的沒有不能放的。

　　不宜與羊肝同吃的食物有如下:

　　1、羊肝與鰻魚一起吃減少營養素的吸收。

　　2、羊肝與紅豆一起吃會引起中毒。

　　3、羊肝與竹筍一起吃會引起中毒 。

　　4、羊肝與豬肉共烹炒易產生怪味。