怎麼才能去除煮羊頭的腥味呀

　　去除煮羊頭的腥味的辦法如下：

　　1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊頭同煮，滾開後將羊頭撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法將羊頭放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊頭，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法煮羊頭時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊頭羶味。

　　4、咖哩去羶法燒羊頭時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊頭放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊頭。

　　5、藥料去羶法燒煮羊頭時，用紗布包好碾碎的

　　放了大料就沒有羊肉的鮮味了，就全是大料味。羊頭肉是北京小吃中的精品，製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿蔔等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。

　　1、先把羊頭上面沒弄乾淨的毛去掉。

　　2、鍋裡放水到沒過羊頭，泡出血沫。

　　3、泡過的羊頭洗乾淨，鍋裡放沒過羊頭的水加入蔥、姜小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。

　　4、撈出羊頭，把骨頭剔淨。

　　5、然後切片用三合油伴食，再放點香菜。

　　羊頭肉的做法詳細介紹具體如下：

　　主料：羊頭肉4000克，

　　輔料：艾葉、山藥、白芷、枸杞子、火腿、荸薺、陳皮適量。

　　1、羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水；

　　2、將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，去泡沫、浮油，用小火；

　　3、將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上，淮山藥、枸杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出即可。