煮肉為什麼先水煮一下

　　1、生肉煮一下又可以叫做給生肉焯水，那焯水能達到什麼目的呢。主要想要達到的目的有：去除肉內淤血、去除腥味以及縮短烹飪的時間。

　　2、焯水能去除淤血，肉裡面含有肌肉纖維、脂肪、血以及液體組成的。當肉在焯水的時候，隨著溫度的增高肉就會熱脹冷縮，由於體積不斷變大，就會相互擠壓，這樣就把肉中的淤血擠壓出來，這樣一來肉就會變得趕緊許多。大塊的生肉焯水一定要冷水下鍋，因為要慢慢受熱才能把裡面的淤血都排乾淨。

　　3、焯水能去腥味，其實要去腥味的話單單靠焯水是不能解決的，我們在焯水的鍋中加料酒或者是生薑片;應該都知道料酒就有去腥味的作用;生薑放在水裡煮可以把食物變得非常的鮮，所以它也可以輔助去除腥味。

　　1、千張在炒之前需要先煮一下，這樣可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉。千張水煮的時間不用太長，一般水開後煮5-8秒就可以了。

　　2、煮的時間太長會導致千張水分流失，口感變硬。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮，製作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味，製作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸讓口感更好。

　　炒千張之前需要先水煮一下，可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，去除豆腥味。千張水煮的時間不能太長，5-8秒即可，時間過久回導致水分流失，口感變硬。千張切成長條，水開後煮8秒撈出，油熱後放入五花肉片乾煸出油，加入蒜末、辣椒、千張、蒜苗翻炒。

　　炒千張需要先水煮一下嗎

　　千張在炒之前需要先煮一下，這樣可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉。千張水煮的時間不用太長，一般水開後煮5-8秒就可以了。

　　煮的時間太長會導致千張水分流失，口感變硬。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮，製作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味，製作蔬菜前水煮可以去除其中的草酸讓口感更好。

　　炒千張如何做

　　炒千張時需要準備五花肉100g、朝天椒3個、千張300g、蒜3瓣、青蒜苗3根、生抽5g、食鹽3g，新鮮的千張切成長條，水開後煮8秒撈出，瀝乾水分。五花肉切成片，朝天椒、蒜苗切段，蒜瓣切末。

　　油熱後放入五花肉乾煸出油，蒜末、辣椒爆香，放入千張與少量食鹽、生抽，大火翻炒兩分鐘後放入蒜苗，炒勻出鍋。千張中含有豐富的蛋白質，8種氨基酸，營養價值非常高。