綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶等。
綠茶：屬於不發酵茶，用８０℃～９０℃水沖泡，現泡現飲，沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。
紅茶：屬於全發酵茶，紅茶既適於沖泡，也適於煎煮，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。泡紅茶最好用剛煮沸的水，泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
白茶：屬於微發酵茶，白茶既適於沖泡，也適於煎煮，泡白茶溫度的控制，水溫要求在９０℃～１００℃。
黑茶：屬於後發酵茶，黑茶既適於沖泡，也適於煎煮，泡黑茶溫度的控制１００℃最為合適。
烏龍茶：屬於半發酵茶，適合用紫砂茶具沖泡，沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡。烏龍茶也可煎煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，所以最適合沖泡。
普洱茶（適合沖泡）：屬於黑茶類，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，普洱茶適合沖泡，普洱茶煎煮，容易造成濃度過高，累及脾胃，同時煎煮對香氣和滋味也不容易控制。部分茶葉粗老的陳茶可以煎煮（如陳年熟普，老茶頭），煎煮時間控制在４分鐘左右為宜。
1、煮茶是一種茶藝，是把茶煮著來喝，煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一。在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉碗搖香。煮茶是很多老茶客的最愛，那麼哪些茶適用於煮茶器呢？
2、白茶。白茶因加工時未經揉捻，故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。但煮茶，我們一般都會用老白茶。老白茶適用於古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢後就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡），直接投幹茶煮也可以。
3、黑茶。黑茶適合煮著喝，這裡也包括了普洱在內。黑茶可沖泡也可煎煮，用陶製茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。
4、當然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因為煮出來的茶湯十分濃厚，茶勁強，不是老茶鬼一般頂不住。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合深厚的陳韻。
5、烏龍茶。烏龍茶屬於半發酵茶類。烏龍茶既有的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。近年來，不管是老鐵觀音，還是陳年巖茶，單叢，都開始進入一些小眾茶友的視線。煮老烏龍茶，也自然成為茶會上的一道風景線。烏龍茶適合用紫砂茶具來煮，調柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
6、紅茶。紅茶品飲有清飲和調飲之分。清飲，即不加任何調味品，使茶葉發揮應有的香味。調飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。紅茶的煮茶，特別是煮姜，很多茶友都表示十分喜愛。
金駿眉、紅茶不適合於用煮茶器煮。
原因：煮茶器常用來煮後發酵的茶。金駿眉、紅茶是全發酵茶，原料等級很高，一般為一葉一芯或是芽頭很嫩，沖泡的時候為了避免燙傷茶葉也只能用80度的水溫，如果煮的話水溫會達到100度以上。
金駿眉、紅茶要80度的水泡，時間2到3分鐘，金駿眉入口後，滋味鮮活甘爽，既有花香，又有水果、米、薯的香氣，飲用後，喉韻悠長，沁人心脾，經飲耐泡，可以連續沖泡12次。用煮茶器煮金駿眉會把茶煮熟的，破壞茶的口味和營養成分，建議不要用煮茶器煮金駿眉紅茶。