煮菜去腥的方法

　　1、炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了。

　　2、炒肉片時放入幾片蒜，也能去肉腥。

　　3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。

　　4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。

　　5、用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。

　　1、豬肉的去腥方法：加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。

　　2、禽類去腥（雞、鴨、鵝等）：首先需要切除臀部的腥腺，去除多餘內臟和血塊。加鹽、加啤酒沒過肉類全身，然後揉至充分浸泡，相當於給它們做一個全身按摩，之後浸泡20分鐘清洗乾淨，即可。

　　3、羊肉去腥：羊肉下鍋焯水，加入適量的米醋（水醋比5:1）煮沸後撈出，然後在燉煮的時候加入幾片幹桔皮。

　　4、牛肉去腥：將牛肉切大塊，放入冷水中浸泡大約15分鐘。中間需要換水2-3次，泡出大部分血水後撈出。鍋內放水，加入浸泡後的牛肉，小火煮沸撈出，用溫水沖洗掉血沫即可。

　　1、去掉包菜根莖後掰去老葉，將包菜手撕成片狀就可以了。

　　2、手撕包菜做法：包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。

　　3、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

　　4、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

　　5、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

　　6、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

　　7、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。