煮螃蟹怎麼煮不跑黃

　　煮螃蟹時不跑黃的做法如下：

　　1、在選螃蟹時，要選擇新鮮、爪子齊全並且活動力強的，若不是新鮮的螃蟹，有時也會在蒸的過程中流出蟹黃。

　　2、用橡皮筋或者細繩將螃蟹的爪固定，防止其亂爬。

　　3、上鍋蒸螃蟹的時候將螃蟹的肚子朝上，背部朝下，這樣受熱均勻，而且成熟後的蟹黃都被保留在殼內。

　　4、蒸螃蟹鍋底的留水量不宜過多，至少與屜有兩公分的距離。因為水量過大，會導致水沸騰時將螃蟹頂起，甚至將蟹黃煮出來。

　　5、蒸螃蟹的時間控制在十分鐘以內，不宜過久。因為不論

　　1、找一個小鍋加水燒開，然後將八角、辣椒、蔥段和薑片切下鍋煮開後加鹽調味，然後離火晾涼。

　　2、毛豆洗淨放在一個盆裡，小鍋燒開水將毛豆下鍋大火煮至毛豆成熟撈出放在冰水裡過涼。

　　3、最後將過涼後的毛豆放在煮好的鹽水裡在放進冰箱泡一宿第二天就可以吃到不變黃的毛豆。

　　毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30-90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長。種子橢圓形、近球形、卵圓形至長圓形。花期6-7月，果期7-9月。

　　水煮螃蟹煮8～15分鐘能熟，將螃蟹斬成小塊下鍋水煮，一般8分鐘左右便可以充分成熟，若是螃蟹較大，或者整隻螃蟹下水煮，則需要15分鐘左右才能煮熟。螃蟹需要煮熟後食用，以免影響身體健康。孕婦不要吃螃蟹，不利於胎兒健康成長。

　　水煮螃蟹煮8～20分鐘能熟水煮螃蟹一般煮8～20分鐘可以成熟，將螃蟹清洗乾淨，斬成小塊，可以加速螃蟹的成熟時間，一般8分鐘左右便可以成熟。若是整隻螃蟹放到水中煮，則一般需要煮15分鐘左右。

　　螃蟹的成熟時間還需要根據螃蟹的大小決定，較大的螃蟹需要適當延長煮的時間，若是小螃蟹則可以在15分鐘內煮熟出鍋。螃蟹一定要煮熟後才能食用，否則食用後不利於身體健康。

　　螃蟹中含有豐富的蛋白質和營養成分，適當食用有助於身體健康，但不能食用過多，其屬於寒性食物，過量食用很容易導致腸胃出現不適感，孕婦不要食用螃蟹，會引起宮縮，不利於胎兒的健康。