煮豆漿不粘鍋方法

　　1、放幾粒花生一同磨碎再煮，不但使豆漿味道更好，還可減少糊鍋機率；

　　2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然後再放豆漿在鍋裡煮。道理很簡單，糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了；

　　3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋裡，當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋，我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊。

　　1、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

　　2、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　3、將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　1、裝置最佳化可使用帶加熱的豆漿機，攪打好之後豆漿也熱了，無需再煮，不會溢鍋；

　　2、用高壓鍋或電壓力鍋煮，砂鍋、陶瓷鍋、燉蠱隔水煮，就不會溢鍋了；

　　3、先把泡好的豆子用高壓鍋燜熟，再加熱水打，打完直接喝，就不會溢；

　　4、側鍋煮用平底大鍋敞口煮豆漿，爐火偏在一側，保證半個鍋底在爐火之外即可；

　　5、可以在鍋裡面放勺子，這樣就能阻擋往上走的鍋底水蒸汽，把大氣泡團變成均勻的小氣泡，防止溢鍋。開蓋煮，在鍋子上面放一把木勺子或筷子，就不會溢鍋了；

　　6、在鍋底先放一層水，再倒入豆漿這樣就不溢位豆漿了；

　　7、在煮時放點油，就可以破解泡沫，就不會溢鍋了，但是會改變豆漿的味道；

　　8、在煮豆漿的時候可以透過控制溫度來達到破解泡沫的目的，即反覆降溫加熱。