煮豬肚放大料嗎

　　要放大料。做法是：豬肚用生粉抓，反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過，馬上撈出用冷水洗過，再放開水鍋煮一會再取出沖水，再把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、薑片、香蔥一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。

　　大料其實就是我們生活中所說的八角茴香，是植物茴香的果實，而且是有八個角，有非常濃郁的香氣，味道也是非常的甘甜。

　　豬肚處理乾淨之後，先用水煮一下，會比較容易爛。煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為鍋裡放鹽，這樣一來只有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽，要將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，只要聽到“噓噓”的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就開啟把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬。

　　煮豬肚的湯能吃，豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。