1、煲湯前一定要洗淨豬蹄，洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗；
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯；
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗淨上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料，也可以加點醋去除異味，最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄，洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗；
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯；
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗淨上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料，也可以加點醋去除異味，最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。
用料：豬腳一隻、核桃50克、黃豆50克、玉米1支、生薑3片。
步驟：
1、豬腳洗淨斬塊；
2、黃豆浸泡4小時以上；
3、玉米切成4段；
4、豬腳飛水後和其他材料一同放入砂鍋；
5、加適量的水，大火煲開，小火煲2至3小時；
6、加適量的鹽，煲15分鐘，即可食用。
豬腳去異味的方法：
1、姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、豬腳放入涼水，加鹽、白酒，燒開後燉15分種，可去皮臊味。
3、將豬腳切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，可去血汙和肉臊味。