1、骨頭變黑的原因：
第一可能是血的淤積，血塊存在一定時間了，在蒸煮的時候，血塊受熱融化。第二可能是骨骼中的鈣質磷等，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解。
2、意見建議：建議您燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，一次加滿冷水，小火慢燉。
1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。
2、因為豬血含的鐵離子成分高，在煮沸的過程中，三價鐵離子和水反應成氫氧化鐵膠體黑色。
3、豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治：可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
蓮藕因富含鐵質和單寧，切開或去皮後很容易氧化變黑。阻止其因氧化而變黑的方法如下：
1、要防止蓮藕氧化，可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間，用清水清洗後，再把蓮藕放到清水中，在清水中倒入1到2滴白醋，再放入蓮藕浸泡，即可保持原有的色澤；
2、若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏儲存，大約可保鮮一個星期。
菱角煮了後變黑是因為菱角中的澱粉氧化了的緣故。 菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。 ...
加檸檬水。空心菜含有鐵元素，而鐵元素氧化會產生紅色，雖然空心菜本身呈現的是翠綠色，但當空心菜中的鐵質流出後會與綠色氧化反應變成暗綠色，因此變成了煮空心菜變黑。可在煮空心菜的過程中加些檸檬水，因檸檬水具有抗氧化性。
蕹菜別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。該種原產東亞地區，現已作 ...
枸杞湯煮湯不變黑的具體步驟如下：
1、把枸杞洗乾淨，豬骨頭肉洗乾淨。
2、把枸杞葉和梗分開，把豬骨頭肉用開水煮一下，備用。
3、煮好後的豬骨頭肉洗淨放入高壓鍋，枸杞梗先放下去煲一小時。
4、放氣開啟高壓鍋撈起梗，開火加入葉子煲幾分鐘放點鹽。
按上步驟枸杞湯煮湯不變黑。 ...
煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來了剩餘的只是含水乾細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。
梨，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感。梨分佈在華北、東北，西北及長江 ...
紅棗煮熟後會變黑，可能是劣質棗。正常紅棗煮成紅棗湯也是紅色的，應該有化學物質加工的，建議儘量不要食用。而且煮熟後肉是棕黃色的，不會是黑色的。紅棗變成黑色還可能是變質的表現，這種紅棗也是不能食用的。紅棗能夠補血，美容，但是多吃容易引起消化不良，建議一天三個左右比較合適。 ...
方法如下：
1、材料：黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒。
2、做法：牛肉切為6毫米大片。用黑胡椒粉、醬油、料酒攪拌入味，切元蔥兩片、蒜片拌入，放入冰箱冷藏兩小時，鍋底塗抹黃油，大火將鍋燒熱，將牛肉放入收緊水分，改小火煎制至所需程度即可。 ...
1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。
2、因為豬血含的鐵離子成分高，在煮沸的過程中，三價鐵離子和水反應成氫氧化鐵膠體黑色。
3、豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治：可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。 ...