煮雞蛋水量以沒過雞蛋為宜,用冷水煮,燒開後再著三四分鐘,然後把雞蛋撈出,浸入冷水。
煮雞蛋,是雞蛋最常見的吃法之一,是將雞蛋放入水中煮熟而成。
不過雖說煮雞蛋營養豐富,但是過量食用雞蛋會導致消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用,一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當,可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%,因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
煮雞蛋水量以沒過雞蛋為宜,用冷水煮,燒開後再著三四分鐘,然後把雞蛋撈出,浸入冷水。
煮雞蛋,是雞蛋最常見的吃法之一,是將雞蛋放入水中煮熟而成。
不過雖說煮雞蛋營養豐富,但是過量食用雞蛋會導致消化不良,因此煮雞蛋不宜過多食用,一般以每天不超1個為宜。若煮雞蛋的方法得當,可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%,因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
水開後,3到5分鐘即可。
雞蛋煮5分鐘,蛋黃半生不熟;煮8分鐘,最有營養;煮15分鐘,蛋黃外層出現黑綠色物質,難以消化。
用冷水開中火煮雞蛋,可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。雞蛋煮沸後,再煮5分鐘,停火再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋,蛋清剛好變性凝固,消化率最高,各種營養素基本沒有受到破壞,營養價值較高。
不同的季節人們的身體會進入不同的階段,因此也會有不一樣的飲食作息習慣。從古至今,三月三這一天都是非常重要的日子,對於民間人們來說,是採食薺菜的時節,當季的地菜營養價值很高,對身體的幫助很大。
對於中國漢族人們來說,農曆三月三是有挖野菜的習俗,這一天的時候國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。
艾葉粑
每年的三月三都是開始製作地方有特色的美食的好時候,其中艾葉粑深受大家的歡迎。艾葉粑又稱蒿子粑粑,是一道傳統的漢族小吃,一般在清明節、寒食節食用。由於農曆三月三與清明節靠近,艾葉餈粑也成了“三月三”必吃的美食。清明前後,是艾草生長茂盛且為鮮嫩的時節,艾葉粑是把清洗好的艾葉用水煮後磨碎,加糯米粉揉成麵糰,放入芝麻花生等餡料,包成一個粑粑,艾葉粑散發出艾葉的香味。
五色糯米飯
在不少少數民族地區,三月三準備五色糯米飯和彩蛋是非常重要的傳統習俗,其中以壯族人為代表。人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤,用這些植物的汁浸泡糯米,做成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。相傳,這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯,人丁興旺,身體健壯。彩蛋則是歌圩中男女青年用以交際傳達情感的物品。