1、煮雞蛋可以用涼水煮也可以用開水煮。
2、根據實驗，無論熱水煮還是涼水煮，在煮沸的狀態下保持3~5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀態比較理想。
3、國外煮雞蛋有的會標“5”或“3”，就是指煮5分鐘或3分鐘的雞蛋。如果用合格的煮蛋器，只要水量適宜也能煮出這種理想狀態的雞蛋。
冷水。先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裡面蛋黃的顏色是金黃色的。
如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心。大家可以根據自己的口感喜好，決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開後計算時間的。
煮綠豆最好是用冷水，因為冷水下鍋能夠讓綠豆慢慢的受熱，這樣煮出來的口感才會酥爛，也不會破壞裡面的營養成分。而如果是熱水煮的話，會導致外殼很容易煮熟，營養成分流失，還會受熱不均，讓綠豆湯的口感變差。
綠豆湯是我國傳統的解暑佳品，在夏天煮好後冰鎮一段時間再喝，具有清熱解毒、消暑解乏的作用。雖然綠豆湯做起來比較簡單，但是實際上還是要掌握一定方法的，不然煮出來的口感也會比較差。
再煮綠豆的時候，用開水還是冷水是爭議比較大的一個問題，但是實際上用冷水下鍋會很好一些，這樣能夠讓綠豆慢慢受熱，煮出來之後口感才會更加酥爛，且還能保證營養成分不被破壞。
而如果是用熱水下鍋的話，綠豆直接接觸到開水，外殼很容易就會被煮熟，造成裡面的營養物質大量流失，還有可能受熱不均，造成有的熟了，有的沒熟這樣的現象，讓綠豆湯的口感變差。
煮魚用開水比較好。因為魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓魚肉更緊緻，吃起來會比較嫩，最關鍵是不會讓其腥味散發出來。如果冷水煮魚，會讓魚肉很快就變散，還會散發出腥味。
煮魚加水的時候不要一遍遍的添水，要一次就加夠，只有這樣，熬出來的魚湯才更加的香濃好喝，還不會有魚腥味。
燉魚用水的講究主要在 ...
冷水製作蔥姜水更好，可以保留蔥姜的香氣。
原料：大蔥白或小香蔥５０克，生薑片５０克，清水２００克。
準備工作：
１、如果用大蔥白來做蔥姜水，可以切片或切絲；如果用小香蔥來做蔥姜水，則通常是用刀背把小香蔥拍扁，再切段。
２、生薑片切細絲。
做法步驟：
１、把切好的蔥和姜都放在碗裡，倒 ...
煮蝦需用開水，蝦在水煮開後下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會迅速熟化，如果放入冷水中，隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時，蝦肉中的維生素也會受到破壞。水煮開後再放入蝦，高溫還可殺死蝦裡的細菌。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草 ...
1、首先準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。
2、把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。
3、把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）
4、 ...
1、煮稀飯要用開水煮，因為高溫可以使米粒快速熟透，縮短煮飯時間，避免米中的維生素因長時間高溫加熱受到破壞。
2、以下是煮稀飯的方法：將鍋裡的水煮沸後，倒入速凍好的大米。稍微的把大米攪拌一下，再開大火煮至沸騰。沸騰之後再調到最小火，蓋上鍋蓋悶十分鐘左右，具體時間還是要看自己家爐灶的火候。每隔兩三分鐘攪拌 ...
1、事先冷水浸泡法。煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。
2、中火煮雞蛋法。煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。
3 ...
1、一般煮基圍蝦等比較容易熟的海鮮，可以用開水下鍋煮，開水煮能保留海鮮的鮮味和較嫩的口感。
2、如果是煮海鮮湯或者一些比較難熟的海鮮，最好是用熱水煮，熱水煮的時間更長，能將海鮮的鮮味和營養都煮進湯汁中，使湯汁更濃郁美味。 ...