煮雞蛋蛋黃外面一層是黑的

　　雞蛋外面的黑色是硫化鐵。如果雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後蛋氨酸能分解出硫化物它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用從而降低雞蛋的營養價值。雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。

　　1、天然黑米的黑色集中在其皮層，內部仍是白色，對比很鮮明，黑米表面有光澤，米粒大小均勻，碎米少，天然黑米表層的黑色是水溶性色素，水溫越高越不穩定，在煮黑米的過程中，溫度越高黑米掉色就越快。

　　2、對於染色黑米，由於染色過程中染料會滲透到內部，將米粒外皮層全部刮掉，若米粒的白色不純、不自然，極有可能是人為染色黑米。

　　1、方法一：先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。

　　2、方法二：直接在火上來回烤，可以去除毛。

　　3、方法三：用開水燙一下羊肚，然後用手或鑷子把毛拔下來。