煮雞蛋要蓋鍋蓋。可以加快煮的速度。正確的方法是雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
應該不蓋蓋，味道更好。如果著急就只能蓋著煮了。
大家都知道，雞蛋的營養價值很高，每天吃一個雞蛋對我們的身體大有好處。雞蛋，通常會被我們作為營養早餐之一。這是因為其中富含的營養成分對我們神經系統和身體發育有著重要的作用、可延遲老年人的智力衰退。同時，對於預防一些疾病具有顯著療效，並且蛋白還具有養顏美容的效果哦，能夠皮膚細嫩白皙。
雞蛋天天吃，你真的會煮雞蛋嗎？煮了幾十年雞蛋，今天才知道煮雞蛋的正確方法，原來是開水煮雞蛋，我一直是冷水煮雞蛋，怪不得會把雞蛋煮裂呢！
可以蓋上也可以不蓋上，不過一般情況下是蓋上，因蓋上鍋蓋煮的時間會快一些，如不蓋鍋蓋煮的時間會長一些，看個人的習慣罷了。
做法：
用料：雞蛋四個，水適量。
水煮雞蛋的做法：
1、準備雞蛋，用清水洗淨；
2、放入鍋中，加熱至水開；
3、調小火，煮3分鐘；
4、關火後，等五分左右，取出。
1、做菜收汁的時候，可以不用蓋鍋蓋。食材煮熟以後，起鍋前，很多人都會將菜汁收一下，這樣讓食物更入味，一般來說，收汁不需要蓋上鍋蓋。
2、將鍋放在爐火上持續加熱，醬汁中的水份便會因高溫自然揮發成氣體，之後讓鍋底的湯汁收幹，這是最基本的，在各種菜上都通用。
3、收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，這樣可以讓做出來的菜的濃度、香味十分好，在收汁的時候，還可以加入水澱粉，效果也是非常不錯的。
4、大火收汁一般都是燒菜快收尾的時候，把火力開大，然後將多餘的湯汁收到菜裡，比如製作紅燒肉、紅燒魚的時候，都是用這種手法。
5、收汁的方式又分成大火收汁、小夥收汁、蒸發收汁、糖收汁、勾芡收汁和自動收汁四種，每一種的菜餚收汁的方法都不同，選擇哪種收汁方法，要根據自己製作的菜品來選擇。
6、日常生活中，收汁一定要讓汁液裹在菜上，這樣口感才會更好。
1、吃薺菜是需要焯水的，很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒大白菜一樣，其實這中炒制的方法並不適合野菜，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
2、薺菜買回家後先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
3、接下來燒一大鍋開 ...
煮鹹鴨蛋需要蓋鍋蓋的，將鹹蛋放入鍋中，火調到大火檔，蓋上鍋蓋。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。 ...
收汁的時候一般都不需要蓋著鍋蓋的，開鍋收汁會更快一些。將鍋蓋開啟，能夠加速鍋裡水分蒸發流失速度，從而加快水分揮發，要是開啟鍋蓋的話，水分會凝結在鍋蓋上回落到鍋裡，降低收汁的效率。
收汁需要蓋上鍋蓋嗎
中餐是我國幾千來以來的餐飲文化，在製作中餐的時候，不論是炒菜、紅燒等等在最後一步的時候都要進行收汁 ...
煮粽子是可以不蓋蓋子的，要是蓋上蓋子的話，很可能出現將水煮沸之後，粽子在水中翻滾從而將蓋子頂下去的情況，容易導致裡面的水濺出來。所以一般我們在煮粽子的時候不用蓋上蓋子，在上面放一個簾子然後用水盆壓住煮就可以了。
煮粽子是否需要蓋上蓋子
很多人在端午節的時候都會自己動手包粽子，他們會認為這樣更有節日 ...
煮雞蛋可以不蓋蓋，味道更好，如果著急就只能蓋著煮了。正確的煮蛋法雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼較易剝離。 ...
煮雞蛋可以蓋鍋蓋，也可以不蓋，如果蓋上鍋蓋煮，可以節約一部分烹飪的時間，雞蛋能夠較快煮熟，適合比較趕時間的人群，如果不蓋鍋蓋，雞蛋煮制的時間會相對延長，不過煮出來的雞蛋更加入味，吃起來更香。
煮雞蛋時需要冷水下鍋，讓雞蛋慢慢適應從冷到熱的過程，以免雞蛋殼承受不住高溫，發生破裂的情況。
煮雞蛋時，水 ...
1、煮粽子不蓋鍋蓋是可以的。
2、一般情況下，將粽子包好整齊的擺放在鍋中，然後在上面放個簾子，蓋上一盆水壓住，以免粽子在鍋中翻滾，煮制不均勻，在這個情況下是可以不蓋鍋蓋的，直接大火燒開轉中火煮制即可。
3、這樣煮生粽子的話一鍋大約要煮3小時左右，但是要是要看餡料，若是肉粽子的話，時間會長一些，需要 ...