煮雞血用熱水還是冷水

　　1、煮雞血最好用熱水，而且是沸騰的熱水，將鍋中的水燒開之後把雞血迅速倒入鍋中，這樣可以使雞血的口感更加爽滑，還可以減少部分腥味。用熱水煮雞血還有一個原因，很多人煮雞血的時候會放入其他食材提味，用熱水煮的話更加入味。

　　2、一般雞血煮好之後等待其凝固就可以了，煮出來的雞血顏色鮮紅細膩有光澤，這樣的雞血就是煮好的雞血。雞血比較適合做熱菜，這樣可以去除一定的腥味，可以將雞血和青椒、花椒等佐料一起燉煮，或者炒成雞血小菜食用。

　　3、雞血含有血紅素鐵、蛋白質以及各種微量元素，一般可以用於活血通絡，貧血的人尤其是女士食用雞血是有益的。除此之外雞血還對心血管疾病的患者有幫助，不過雞血屬於熱性食物，燥熱體徵的人要少吃為宜。

　　煮餃子用熱水，不管是煮速凍餃子還是煮新鮮的餃子，都是開水下鍋。如果冷水下鍋煮，麵皮會粘在一起，餃子也會容易破。

　　1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

　　2、在將餃子下鍋之前，要注意先放少許鹽，可避免餃子粘在一塊兒。

　　3、在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌一下，避免餃子粘鍋底。

　　4、當水燒開，餃子還沒熟的時候，需要加入少許冷水，讓它保持在微微沸騰的狀態，

　　5、如此反覆，直至餃子漂浮起來，才可出鍋。

　　餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　45度的溫水。如果放的是開水，雞蛋液還沒下鍋蒸，就會發生凝固，變成蛋花狀。而用冷水蒸雞蛋，蒸蛋時間較長，雞蛋羹會隨著受熱時間延長而沒那麼鮮嫩好吃。最佳蒸雞蛋的水溫在45度左右，這個溫度調成的雞蛋液，不僅熟得快，而且軟嫩爽滑。

　　蒸雞蛋用什麼碗好：最佳選擇是導熱性好的不鏽鋼碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免時間過長。如果家中沒有不鏽鋼碗，薄點的瓷碗也可以。水開後放入盛有蛋液的碗，蒸10分鐘左右即可。

　　另外，有些人喜歡把蛋液按人數分成小碗蒸，也有人習慣都放在一個大碗裡蒸。哪種更快、更營養呢。兩種方法其實差不多。如果用的是同種材質的容器，所需時間相差無幾。不用擔心，蒸蛋羹時水蒸氣的高溫會破壞雞蛋的營養，因為雞蛋的營養主要是蛋白質和礦物質，它們都比較穩定，不會輕易被破壞。相較於煎炒炸，蒸能保住更多營養。