煮驢肉放山楂是容易爛的，因為，煮驢肉時加入適量的山楂，煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱。想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於五小時，而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘餘的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好。
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。
1、將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨為止。
在做糯米藕的時候一般都要放點食用鹼,這樣就軟了
原料：藕2500克，蜂蜜100克，精白糯米1000克，糖桂花250克，白糖500克，食用鹼2克
做法：
1、洗淨白花藕，去皮。糯米淘洗乾淨充分瀝乾。
2、淨藕斜切一頭藕稍留，用將瀝乾的糯米從切口藕洞處灌入，邊灌邊拍擊藕壁，灌滿振實，然後把切下 ...
煮豬頭肉放少量啤酒或是山渣、蘿蔔、桔皮等調料容易爛。另外不要用旺火，因為火勢一急，肉便緊縮在一起，肉就不容易爛。還有鹽要放得遲一些，等到快熟的時候放，否則肉不易爛，注意中途不能加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。 ...
想要把豬肉燉爛，可以放幾片幹山楂，中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬，火候以保持水沸微開為好，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓。既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。 ...
山楂：核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種。
1、山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可促進脂肪分解，催化的水解可以加速脫脂過程；
2、因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，因此燉的雞更爛且易熟。 ...
1、首先，將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。
2、接著，將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再開啟燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。
3、最後，牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾 ...
牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助於提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。也可以在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。 ...
煮牛肚想爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼 ...