1、食材:活魚 一條、豆腐 一塊、洋蔥 適量、粉條 適量、水煮活魚料 適量、鹽 少許、料酒 少許。
2、首先將水煮活魚料用炒勺翻炒,在鍋底放上生菜葉,再把活魚放上,連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽(少許)料酒(少許)放水不要超過4/5。 注:25分鐘-30分鐘左右。
1、食材:活魚 一條、豆腐 一塊、洋蔥 適量、粉條 適量、水煮活魚料 適量、鹽 少許、料酒 少許。
2、首先將水煮活魚料用炒勺翻炒,在鍋底放上生菜葉,再把活魚放上,連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽(少許)料酒(少許)放水不要超過4/5。 注:25分鐘-30分鐘左右。
1、材料: 鯉魚一條,糯米100克。
2、調料: 姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。
3、將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
4、將糯米洗淨滴乾水,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內,用針線縫密,以免糯米流出。
5、將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
6、將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內,再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
1、食材:草魚1000g,黃豆芽500g,蛋清2個,豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,乾紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽,澱粉,菜籽油,大茴4個,料酒。
2、草魚一條,去鱗去內臟清洗乾淨備用,去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來,用刀在背部劃開,方便取魚肉,將魚肉和魚骨分離,用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片,魚骨斬塊、魚頭對開備用。
4、準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒,蔥打結備用,黃豆芽洗淨備用。
5、魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉,拌勻醃製起來備用;魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
6、炒鍋放油,將黃豆芽炒至斷生,加入少許鹽,將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
7、炒鍋放油,加入大茴、花椒和麻椒炸香,將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
8、放入乾紅辣椒炸香,放入豆瓣醬,炒出紅油,加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結,放入魚頭和魚骨燒開。
9、這個時間,將是蒜剁碎備用,將剛剛炸香的花椒擀碎。
10、水開後,用筷子逐片將魚片下鍋,將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。
11、另取一鍋,加入食用油,放入乾紅辣椒,將辣椒炸出香味後關火,將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。