1、麵條裡為了成型和需要都加入了一定的食用鹼，所以我們煮麵的時候如果加入少許食用醋，可以保證麵條順滑細膩，而且減輕面鹼的味道。
2、煮麵，很容易泡沫溢位來，如果我們在煮麵的湯里加入少許豆油，可以避免麵條粘連，而且也不會起泡沫。
3、下面，一定要把水燒的滾開，然後在吧麵條下到滾開的水裡，兩分鐘後面條就熟透出鍋，用冷水投一遍，如此就勁道美味了。
4、煮掛麵的時候當水剛冒氣泡時就要放入麵條，然後攪動幾下蓋上鍋蓋，水開後加入適量涼水，稍煮即可。這樣煮出的掛容易熟且不黏湯，比較好吃。
5、煮麵的時候，適合用中火煮，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。如果用太大的火煮，水溫很高，會使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
1、米粉400g、配料適量、淨化水500g。
2、步驟：首先我們將鍋洗乾淨，並倒入500g左右的淨化水燒開，水要沒過米粉的量。
3、待大火燒開後，我們將準備好的專用煮螺螄粉的米粉放進去，這裡是兩份的量，即400g米粉，蓋住鍋蓋繼續燒開後，轉換小火煮約7分鐘左右。
4、我們看到米粉已經煮軟了，呈白色症狀，可以用筷子夾出來確定下是否煮軟，不建議煮得太軟，因為螺螄粉首先要有嚼勁。
5、然後將煮好的螺螄粉用碗盛出來，瀝乾水份，放置一旁備用。
6、接下來將配料包裡的各種配料一起按所需的口味煮出來，先在鍋裡倒入約400g的清水，然後將螺螄肉、滷水（按個人口味新增，先加入少一點），酸筍、脫水青菜、腐竹等。
7、喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油，個人選擇。然後將所有的配料倒入鍋裡後，再大火燒開即可。
8、再把瀝乾的螺螄粉一起放進湯料中，攪拌至2分鐘左右，然後盛出來在上面放點花生米，也可以自己加點新鮮青菜就可以開吃了。
1、泡發燕窩儘量用礦泉水或純潔水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速率會快一些，比較合適冬季。普通狀況採用冷水泡發即可。
2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止養分紅分流失。
3、燕窩燉的時間控制，自家鍋隔水燉普通25-30分鐘即可，隔水燉盅普通45-55分鐘即可，時間超長，易化成水。
4、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，石蜂糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫以為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
5、燕窩要挑毛，挑毛應留意不要把燕條毀壞，如許燉煮出來口感會更佳。
6、味儘量不要太雜，可選用清純的湯搭配，鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。
7、燕窩鹹甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通俗相同重量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品
8、泡發好的燕窩，分紅多少份後（建議同等於乾貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右，需求吃的時候，每天燉一份。燉好燕窩密封好後，放冰箱可冷藏3-6天左右。