1、用料：磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
2、製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
3、味型：鹹香味濃。
4、注意：做海鮮時最好不要用，因為此醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味。
5、儲存方式：可在零度至四度的溫度下，密封儲存20天。
6、適用菜品：主要用於煲仔。
1、用料：磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
2、製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
3、味型：鹹香味濃。
4、注意：做海鮮時最好不要用，因為此醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味。
5、儲存方式：可在零度至四度的溫度下，密封儲存20天。
6、適用菜品：主要用於煲仔。
1、煲仔汁用的原材料是正宗的肉汁，加上蔬菜汁調製而成，再準備一些醬油食鹽，因為廣東地區的朋友口感都特別的清淡，所以調的包菜汁味道不會太濃郁，之前的也是口味很清淡的，可以加入自己喜歡吃的食材，做出的飯菜味道會更好。
2、豉汁排骨煲仔飯。材料：白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙
3、做法：白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
4、將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。
5、將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
6、待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
7、沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，其中香料包括薑黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒。如今咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃等。
咖哩常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，咖哩來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜 。