1、絲苗米米杯2杯、白鱔300g、蔥花適量、紅辣椒粒適量、芫荽適量、麻油1茶匙、米酒1茶匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、砂糖1茶匙、幹豆豉1湯匙、蒜末1茶匙、薑汁1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙。
2、步驟:鍋底抹少許油,米洗淨後加入同等分量的水,白鱔洗淨切厚片,加入醃料拌勻醃15分鐘。
3、蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出,中火煮5分鐘, 轉小火煮5分鐘,放上醃好的白鱔和紅辣椒粒轉小火煮10分鐘。
4、將火加大30秒,再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要開啟蓋),再開小火煮5分鐘便可有飯焦。
5、將所有豉汁料混合煮滾,飯焗好後,淋在白鱔上, 加上蔥花和芫荽一起拌勻即可。
準備材料:自制的廣味香腸一根,老薑切絲,泰國米。
大米洗淨,按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。
觀察米和水的比例,水大約高出米粒一釐米左右。
滴幾滴植物油、中小火燒開。
燜的時候調個澆頭,用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。
在撒上薑絲。
感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
這時還可以打個雞蛋,那就將肉碼上一圈,中間打蛋。
將青菜碼放在鍋的一圈,漂亮的一鍋飯就全部完成了。
1、大米淘洗乾淨,加入適量的水,放入一小匙油拌勻,浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中,加入適量的水,大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾,斬成塊;臘腸切片,生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大米倒進煲中,水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋,中火,煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下,以防糊底。
8、待水差不多收乾的時候,均勻鋪上臘鴨塊與臘腸,放入薑絲。
9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋,最小火,每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下,使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱,不要一直加熱一個地方,那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火,不要揭蓋,再燜約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵,洗淨,放入沸水中,焯燙一分鐘,撈出。
13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上,食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
1、大米220克,臘腸3根,油菜100克。
2、雞蛋1個,胡蘿蔔半根。
3、色拉油幾滴,食鹽2克,雞精少許,黑胡椒1克,白糖2克,豉油雞汁15毫升,胡椒粉1克。
4、大米事先洗淨,放少許鹽和幾滴油浸泡半個小時,然後上鍋開火煮開轉小火收汁(用手掌貼米麵測量,看水能沒過手指第二關節即可)。
5 ...
1、主料:泰國香米適量、排骨適量、西蘭花適量。
2、輔料:地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量。
3、配料:蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量。
4、提前將泰國香米洗淨浸泡半小時(少量水沒過即可),準備其他食材。
5、地瓜切丁放入米內,蠔油加少量開水調勻。排骨醃製 ...
1、大米適量 ,青菜適量 蔥花適量,雞蛋一個,臘腸適量,蘿蔔乾適量。
2、大米提前浸泡最少30分鐘,浸泡好的米入砂鍋,加水,加油。
蓋蓋,大火煮開後,再煮1分鐘後,轉小火。
3、煮米飯的時間,用來調醬汁,燙青菜備用。
4、待鍋內已無水冒泡,放入臘腸、蘿蔔乾,繼續小火燜。
5、臘腸熟後, ...
1、準備食材
想做煲仔飯,首先要準備的是大米,今天介紹的是香腸煲仔飯,所以還要準備自家做的香腸,另外要準備的有油,鹽,姜,蔥,香菜等,還可以準備一個雞蛋。
2、處理食材
先將米洗乾淨,有些人在做煲仔飯前會先把米泡一會,泡過的米煮飯易熟,然後將香腸蒸熟,切片備用,姜洗淨切絲。
3、準備湯汁
...
豉油汁
主料:蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨。
輔料:水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美極鮮115克、魚露65克、味精220克、雞精100克。
1、蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨等適量下鍋用油抄香。
2、加水15 ...
1、6勺生抽或者味極鮮,1勺白砂糖,6比1的比例,勺子用一樣大小的,攪拌均勻,再加上3-4勺的水,白砂糖完全融化。
2、熱油,爆香一下大蒜和辣椒。
3、然後把醬汁一下子倒進去,基本就沸騰了,然後噴1勺白酒,再煮個10多秒,讓酒精揮發一下。
4、倒出即可,備用。
5、煲仔飯的做法也簡單說一下 ...
原料:生抽、老抽、醬油、鹽、味精、糖、魚露、耗油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香菜、尖椒。
做法:
1、先將蔥頭用油炒香。
2、把水份炒幹後加入水,冰糖,生抽,老抽少許。
3、再加入適量的魚露,雞粉,味精,煮開後過濾。
3、調汁:在碗中加入生抽4茶匙20ml、美極鮮味汁1茶匙5ml、魚露2茶匙 ...