豉香排骨煲仔飯怎麼做

　　1、主料：泰國香米適量、排骨適量、西蘭花適量。

　　2、輔料：地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量。

　　3、配料：蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量。

　　4、提前將泰國香米洗淨浸泡半小時（少量水沒過即可），準備其他食材。

　　5、地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味精，一起加入排骨中。

　　6、西蘭花切小塊洗淨備用。

　　7、米泡好、排骨醃製好，就可以開始煮了。將米里的水倒幹，加入約和米等量的開水，開大火燒。

　　8、大火燒開後改小火再繼續煮。

　　9、米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。

　　10、燒至米的縫隙水份基本幹了（鍋內聲音小了，可插筷子看米縫的水燒乾沒有），拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油。

　　11、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。

　　12、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。

　　13、四個方向都傾斜燒好了，關火，底下墊個小盤子放上去，燜一會。

　　14、西蘭花開水下鍋，加點油，灼熟瀝乾。

　　15、開蓋子，排骨夾到一邊，西蘭花放在另一邊並澆入蠔油。

　　材料：排骨，香菇，油菜，糖，鹽，香油，醬油，蒜，澱粉，味精，蠔油等。

　　做法：

　　1、排骨事先用蠔油、生抽、水澱粉、糖、蒜、香油、少許醬油、少許鹽、少許味精醃製1小時。

　　2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。

　　3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。

　　4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

　　1、材料：芋頭250克，臘腸一根，鴨油一小碟，米1.5杯。

　　2、米淘淨後浸泡30-60分鐘，泡米的水比平常煮飯的稍多一點點。芋頭去皮切成小丁，臘腸同樣切小丁。

　　3、鴨油放鍋裡煉出油，把鴨油渣撈出不要。然後把芋頭丁放進鍋裡炒出香味後，把泡好的米濾幹水後放進同炒5-10分鐘（根據米的分量來決定）。

　　4、把炒過的米和芋頭轉放沙鍋裡，把剛才倒出的泡米水全部放進鍋裡，放入一半的臘腸粒，然後加少許鹽和一點點醬油，用筷子略為攪拌下，合上蓋置於灶上。

　　5、4大火燒15鐘左右（根據米的分量調整時間），出現飯眼後把剩餘的臘腸粒放進鍋裡，然後調成小火燜8分鐘左右熄火。熄火後要等10分鐘後再開蓋。