排骨煲仔飯最正宗的做法

　　排骨煲仔飯的做法：

　　材料主料：精排250克、大米100克、胡蘿蔔半根、蔥段5克、姜3片、大蒜4瓣、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、蠔油5毫升、植物油2毫升、魚露5毫升、西蘭花。

　　步驟如下：

　　1、大米洗淨後放在清水中浸泡1小時；

　　2、排骨用流動水洗淨後用蠔油、老抽、生抽15毫升、料酒、蔥段、薑片和大蒜醃至少1小時；

　　3、砂鍋底部薄薄塗一層油，然後將泡好的大米和清水以1比1、5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。大火煮開後轉小火繼續加熱約

　　1、排骨洗淨，用蠔油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃製入味備用。

　　2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

　　3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鍾，關火。再燜十幾分鍾。

　　4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內，將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可。

　　1、田姐煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市人民路與府前路交叉口東50米。

　　2、香鄰煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市解放路111號。

　　3、煲江湖煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市金沙北路58號。

　　4、姐妹煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市洞陽鎮康寧路156號。

　　5、功夫煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市經濟技術開發區錦繡嘉苑A2棟09號。

　　6、香雅煲仔飯，地址：長沙市長沙縣湘龍街道湘龍路35號四季星城二期3棟105號。