排骨煲仔飯的做法

　　1、排骨洗淨，用蠔油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃製入味備用。

　　2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

　　3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鍾，關火。再燜十幾分鍾。

　　4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內，將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可。

　　排骨煲仔飯的做法：

　　材料主料：精排250克、大米100克、胡蘿蔔半根、蔥段5克、姜3片、大蒜4瓣、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、蠔油5毫升、植物油2毫升、魚露5毫升、西蘭花。

　　步驟如下：

　　1、大米洗淨後放在清水中浸泡1小時；

　　2、排骨用流動水洗淨後用蠔油、老抽、生抽15毫升、料酒、蔥段、薑片和大蒜醃至少1小時；

　　3、砂鍋底部薄薄塗一層油，然後將泡好的大米和清水以1比1、5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。大火煮開後轉小火繼續加熱約

　　準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。

　　大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。

　　觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。

　　滴幾滴植物油、中小火燒開。

　　燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

　　讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

　　鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。

　　在撒上薑絲。

　　感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。

　　這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

　　將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。