1、取一口砂鍋，在底部刷油，倒入泡過的米，加入適量的水，比例為1份米配1.5份水。
2、蓋上蓋子，大火煮5分鐘，開蓋，鋪上臘腸。
3、蓋上蓋子，沿鍋邊淋一圈油，繼續小火煮15分鐘，開蓋，放入青菜，雞蛋，然後，繼續小火煮2分鐘。
4、另取一碗調汁，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，麻油1勺，清水1勺，攪勻，倒入飯中，帶鍋巴的煲仔飯就可以吃了。
1、要選擇合適的大米，一般選用泰國香米、絲苗米、象牙米等，而珍珠米比較粘稠，水分較多，不太合適用來做煲仔飯。
2、煮飯的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比較適合。
3、煮煲仔飯的時間可以比平時煮飯的時間長些。
4、在把米倒入鍋中的時候，先要在砂鍋底部和周圍刷上少許的油，這樣才能促進鍋巴的生成。
5、煮煲仔飯一般開小火慢慢煲，這樣飯才不會燒糊，才有金黃酥脆的鍋巴。
6、等到飯煲好之後，不要立刻開啟蓋子，要繼續燜制15分鐘左右。
7、如果煲飯之前沒刷油，可以等到七分熟的時候沿著鍋邊淋適量的油，就會結鍋巴。
8、煮制時的火候要均勻，這樣才能確保米飯熟且不會區域性變糊。
大米洗淨後，加好水浸泡30分鐘以上然後放入鍋中中火煮開後換小火蒸。因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。等不噴水後解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。沿著煲仔的邊邊淋一圈油，它會順著往下流到米飯裡。之後放入配菜蓋上蓋子。煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右，聞到焦香味即可熄火。
鍋巴米飯屬於小吃而煲仔飯屬於粵菜系中的特色美食。
早在幾千年前，古人就開始了鍋巴米飯的製作，鍋巴的歷史可謂是源遠流長。時過境遷，不知不覺中市場開始流行一種更加新奇味美的小吃。鍋巴米飯飯香柔嫩，非常入味，清香撲鼻，勾人食慾，每款鍋巴飯，都圍繞菜餚淡淡的香味，將鍋巴米飯的香味融合得恰到好處，而且價格經濟實 ...
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分 ...
1、姜蔥洗淨，姜切細絲，蔥切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。
2、香腸切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。黃鱔從市場買來，不要宰殺。鍋中放足夠冷水，把洗淨的黃鱔放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，開火，如果鍋蓋輕，要用手按住，水熱後黃鱔就會掙扎（但這殘忍的時間不足三十秒），等水一燒開就關火。
4、倒掉開水， ...
1、拆開包裝，將自熱米飯的米飯包取出。
2、用自帶的勺子頂部劃開米飯包的外包裝；用勺子將米飯拌開，使其鬆軟。
3、將發熱包放進到自熱米飯底部塑膠盒裡，並加入一定量的礦泉水；米飯放回原位，將外包裝殼子蓋好，等待發熱包發熱。
4、將菜包放在自熱米飯飯盒下方，對菜包也進行加熱即可。 ...
準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。
大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。
觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。
滴幾滴植物油、中小火燒開。
燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
鋪 ...
1、材料：臘肉100克，大米100克、雞蛋一個，油菜一棵，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
4、把臘肉 ...
1、原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。
2、做法：牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層 ...