1、材料：臘肉100克，大米100克、雞蛋一個，油菜一棵，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
4、把臘肉切片，再切點薑絲。
5、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘肉和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
6、把油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
7、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
8、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
臘肉煲仔飯做法：
主料：大米500克。
輔料：臘腸100克、鹹肉50克。
調料：橄欖油20毫升、水200毫升。
步驟：
1、大米快速淘洗，加水沒過米，靜置20分鐘；
2、大火煮開後轉小火，慢慢收幹水後往飯與鍋的邊沿滴入少許橄欖油；
3、切薄片的臘腸和鹹肉放在飯上，蓋上鍋蓋；
4、大火煮20分鐘左右關火；
5、淋上由生抽，清水，糖和蔥段煮好的調味汁。
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分鐘，鍋巴形成階段，也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧，如果沒有控制好火，可能不是小鍋巴，搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml；調汁淋入。
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
2、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
3、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
4、將醃製 ...
1、選對砂鍋。
做煲仔飯的砂鍋最好選擇淺碗大口的，傳到熱均勻，製作鍋巴的面積也大，也能保證上部的米飯受熱好。最重要的是選對砂鍋，做出來的米飯快，不容易糊底。
2、浸泡大米。
做煲仔飯不同於蒸米飯，也沒有電飯煲捂得那麼嚴實，煮飯的過程中很容易流失水分，所以要提前浸泡半小時大米，讓大米水分充分吸收 ...
正宗煲仔飯的做法是：先將青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用，然後在鍋底和鍋壁刷一層油，將米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水，然後用中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘即可。
煲仔飯在中國大陸叫鍋飯，日本叫釜飯，天氣較冷時很多人喜歡吃。廣東地區、中 ...
1、米加適量水泡20分鐘加豬油薑絲，選擇精煮功能。
2、準備處理螃蟹，梭子蟹拆開後清理乾淨按需求切塊。
3、米飯煮25分鐘後將螃蟹碼放在米飯上，在螃蟹上淋少許醬汁，繼續燜煮至熟透。
4、螃蟹熟透後將在根據自己口味淋適量醬汁撒蔥花拌勻開動。
5、醬汁：配方中水，生抽，老抽，魚露，白糖拌勻加熱 ...
1、大米洗淨
2、煮飯
3、臘腸
4、薑絲
5、小火
6、焯好的青菜
經驗步驟：1先把大米洗淨，再泡上10-20分鐘。
2然後放入少許的食用油，開中火，煮飯。當鍋內的飯稍稍幹水的時候，此時的飯還是生的。
3把切好片的臘腸放入煲內。
4放上少許的薑絲。
5蓋好蓋子，小 ...
1、食材：大米300克，雞翅8個，西藍花小半個，番茄醬適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量。
2、大米洗淨後，泡水1小時後瀝乾備用。
3、雞翅洗淨控幹水。放生抽、老抽、鹽、和胡椒粉。
4、西蘭花洗淨擇小朵待用。
5、鍋內燒開水放幾滴油和半茶匙鹽，放西蘭花淖一下，撈出待用。
6、 ...
1、材料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花1小朵、蒸魚豉油2勺。
2、將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時。泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮。將臘魚和臘腸切成片，這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上，西蘭花放入加入點幾滴油和適 ...