1、煲仔飯的鹹度和甜度可以自己調整，白砂糖一定是需要的，蔥薑蒜這樣的調味料可以根據自己的口味來選擇，最好是放幾片生薑蒸熟，讓鍋內有著清香的生薑味道，也可以是蒜香或者蔥香。
2、製作比較專業的煲仔飯，我們一定要搭配上白酒，白酒可以選擇普通的白酒，38度的左右的都可以，不需要高度白酒。準備製作醬料，用6勺生抽，1勺白糖混合攪拌，加上3勺的清水完全融化，鍋中熱油爆炒大蒜和辣椒，把醬汁倒入鍋中，淋1勺白酒煮20秒倒出，再加入少許的1勺蠔油和半勺老抽調勻備用。
3、煲仔飯的大米選擇絲苗米或者油粘米，先用水浸泡半小時至一小時，讓大米膨脹，換水倒入清水，剛好覆蓋米飯即可，接下來放入石鍋或者砂鍋煲中煮，先大火煮沸後改小火持續煮15分鐘的樣子，讓米湯煮掉一部分後，放入臘腸片、小白菜葉、胡蘿蔔片，再打一個雞蛋在米飯上。
4、再往鍋內壁沿著邊滴一些植物油，放入一些蒜片，蓋上鍋蓋繼續蒸8分鐘，全程都要用小火，揭蓋淋上調好的醬汁，煲仔飯就製作完成啦。
1、煲仔飯中最常見的就是放臘腸、蘿蔔乾和青菜，這是廣式臘腸飯最經典的做法。家庭版本的煲仔飯常用胡蘿蔔、玉米和火腿腸搭配也可以製作，適當的再加一些青豆進去就不錯。
2、正宗的煲仔飯醬料搭配是生抽：老抽：白糖：水：麻油按照4:2:2:6:1的比例進行搭配的，用最原始的調味料調配醬汁，不建議加一些味極鮮等合成調味料，這樣掩蓋了煲仔飯原本的香味。
3、廣式煲仔飯的味道一般都很清淡，調味料也都是簡單常見的調味料，部分菜餚的製作都是用肉類代替，大範圍就是叉燒、臘肉、紅燒雞鴨鵝肉等，搭配的調味料也都是醬油、蠔油、白茶、沙茶醬、咖哩粉調味而成。
放鹽的作用是入味。
煲仔飯做法如下：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨，米和水的比例：1比2， 將米和水放入沙煲，用大火燒開；
2、在十分鐘後，飯開始收水，迅速放入薑絲、肉塊；
3、打入雞蛋，蓋上蓋，換最小火，煮三四分鐘；
4、關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘，不要開啟蓋；
5、將 ...
1、準備食材
想做煲仔飯，首先要準備的是大米，今天介紹的是香腸煲仔飯，所以還要準備自家做的香腸，另外要準備的有油，鹽，姜，蔥，香菜等，還可以準備一個雞蛋。
2、處理食材
先將米洗乾淨，有些人在做煲仔飯前會先把米泡一會，泡過的米煮飯易熟，然後將香腸蒸熟，切片備用，姜洗淨切絲。
3、準備湯汁
...
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分 ...
1、姜蔥洗淨，姜切細絲，蔥切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。
2、香腸切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。黃鱔從市場買來，不要宰殺。鍋中放足夠冷水，把洗淨的黃鱔放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，開火，如果鍋蓋輕，要用手按住，水熱後黃鱔就會掙扎（但這殘忍的時間不足三十秒），等水一燒開就關火。
4、倒掉開水， ...
1、拆開包裝，將自熱米飯的米飯包取出。
2、用自帶的勺子頂部劃開米飯包的外包裝；用勺子將米飯拌開，使其鬆軟。
3、將發熱包放進到自熱米飯底部塑膠盒裡，並加入一定量的礦泉水；米飯放回原位，將外包裝殼子蓋好，等待發熱包發熱。
4、將菜包放在自熱米飯飯盒下方，對菜包也進行加熱即可。 ...
準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。
大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。
觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。
滴幾滴植物油、中小火燒開。
燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
鋪 ...
1、材料：臘肉100克，大米100克、雞蛋一個，油菜一棵，蠔油、涼開水、生抽、白糖、香麻油適量。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
3、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
4、把臘肉 ...