做煲仔飯，米最好選用絲苗米、油粘米，既不沾底又焦，好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵：
1、調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲；
2、晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則不行。
材料：排骨，香菇，油菜，糖，鹽，香油，醬油，蒜，澱粉，味精，蠔油等。
做法：
1、排骨事先用蠔油、生抽、水澱粉、糖、蒜、香油、少許醬油、少許鹽、少許味精醃製1小時。
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
1、田姐煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市人民路與府前路交叉口東50米。
2、香鄰煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市解放路111號。
3、煲江湖煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市金沙北路58號。
4、姐妹煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市洞陽鎮康寧路156號。
5、功夫煲仔飯，地址：長沙市瀏陽市經濟技術開發區錦繡嘉苑A2棟09號。
6、香雅煲仔飯，地址：長沙市長沙縣湘龍街道湘龍路35號四季星城二期3棟105號。
1、準備材料：臘腸3條、上海青3棵、海鴨蛋1個、姜10克、蒜3瓣、油10毫升、醬油30毫升、蠔油10毫升、白糖少許、昆布粉少許。
2、砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
3、臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
4、醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻；
5、米提前 ...
排骨煲仔飯的做法：
材料主料：精排250克、大米100克、胡蘿蔔半根、蔥段5克、姜3片、大蒜4瓣、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、蠔油5毫升、植物油2毫升、魚露5毫升、西蘭花。
步驟如下：
1、大米洗淨後放在清水中浸泡1小時；
2、排骨用流動水洗淨後用蠔油、老抽、生抽15毫升、料酒 ...
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
2、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
3、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
4、將醃製 ...
1、萬興小食：主推生滾湯與煲仔飯的搭配，人均消費22元，地址在越秀區萬福路289號。
2、好彩煲仔飯：飯店環境好，菜品豐富，人均消費24元，地址在越秀區北京南路44號。
3、林記煲仔飯：主推臘味煲仔飯、臘味排骨飯，人均消費17元，地址在黃埔區長洲島金洲北路549號。
4、卓記數碼煲仔飯：煲仔飯 ...
鍋在淘寶和菜市場都可以買到，我自己這個是在附近的菜市場買的，當時為了圖方便，買的中號（兩人份）的，鍋比較深，想著以後還可以煲湯，比較省事。不過經我使用過後還是建議你們買小號的，因為鍋太大了煲飯的時候就只有底部受熱，這樣四周的飯就沒法形成鍋巴，並且火力聚集在底部也特別容易燒糊。鍋小點，煲飯的時候火可以包著鍋 ...
1、把l臘肉洗淨泡泡切小片，最好用溫水清洗以後，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。
2、把胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥洗淨切末、幹香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。
3、大米洗淨，電飯煲里加大米和水，加清水要比平時少一些，因為胡蘿蔔和香菇要出水分，碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以後出的油 ...
臘肉煲仔飯做法：
主料：大米500克。
輔料：臘腸100克、鹹肉50克。
調料：橄欖油20毫升、水200毫升。
步驟：
1、大米快速淘洗，加水沒過米，靜置20分鐘；
2、大火煮開後轉小火，慢慢收幹水後往飯與鍋的邊沿滴入少許橄欖油；
3、切薄片的臘腸和鹹肉放在飯上，蓋上鍋蓋；
...