1、食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。
2、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。
3、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。
4、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。
5、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。
6、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
7、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。
8、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。
9、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
2、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精醃製1小時。
3、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
4、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。5、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
紅豆缽仔糕：
食材：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。
步驟：
1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋；
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。加入1杯半清水開成糊狀；
3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻；
4、準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成；
西米缽仔糕：
食材:粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
步驟:
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘；
6、凝結成水晶狀即可。
1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。
2、浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
3、把臘腸切片，再切點薑絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。
4、蓋上蓋子再小 ...
開煲仔飯提高出飯的速度的方法步驟如下：
1、米提前洗淨，然後放水裡泡著，注意煮飯時水要適量；
2、有客人來時直接裝碗裡蓋上蓋子，放猛火灶大火燒開；
3、把米飯與菜餚完全分開做，即用煲仔飯機單獨製作煲仔米飯，用其它方法，如炒、煎、蒸、悶等常見烹飪方法制作菜餚最後在煲仔飯米飯製作完畢後，直接將烹調 ...
瓦撐飯是煲仔飯的別名，是廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，加入適量的水，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為可口，齒間留香，回味無窮。 ...
柴火飯和煲仔飯的區別：煲仔飯是用慢火煲熟，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料。柴火飯用大火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾，再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內，用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟。煲仔飯屬於粵菜系。煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝 ...
煲仔飯是一種起源於廣東地區的美食，它屬於粵菜，砂鍋飯則是一種源於四川土家族地區的風味小吃。現在網路上關於自制這兩種美食的配方、步驟都很相似，它們都是把配菜碼在快煮熟的飯上加熱並在最後淋醬汁製成的。
砂鍋飯和煲仔飯有什麼不同
砂鍋飯、煲仔飯都是我們生活中非常常見的食物，現在有很多人不熟悉它們的人都會 ...
1、主料：米飯400克、豇豆300克、火腿半根（粗的）。
2、輔料：生抽適量、食用油適量、食鹽2茶匙。
3、洗好菜，準備好食材。
4、豇豆切塊約1cm長，火腿切丁約半釐米長。
5、鍋熱後放油，稍微沒過鍋底就好，小火。
6、放入豇豆，大火炒，中途中火蓋上鍋蓋1分鐘，如果有點粘鍋再放點油。 ...
1、材料：剩米飯一碗、雞蛋2只、鹽少許、菜白少許。
2、菜白切成碎末；
3、米飯備用；
4、雞蛋兩個打散；
5、鍋中放油燒熱；
6、一點點下入雞蛋，用筷子不停的撥散開；
7、下入菜白小炒片刻；
8、再下入米飯；
9、翻炒均勻後，下入少許的鹽即可。 ...