煲好的湯如何儲存

　　1、隔夜湯不放調味料，當你發現煲好的湯不能一頓喝完，就用乾淨的勺子（不乾淨的勺子容易帶有細菌）舀出一餐所需要喝的湯，然後往需要喝的湯裡放調味料。剩下的湯不放調味料存放，等再次需要喝的時候再放調味料。

　　2、用玻璃或陶瓷等皿密封存放，湯汁長時間暴露在空氣當中，就很容易感染細菌，從而導致其變質。所以沒喝完的湯一定要用保鮮膜或者蓋子密封，以免滋生細菌。隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因為長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿裡面。

　　3、放入冰箱儲存，夏季溫度高空氣潮溼，利於細菌生長。而冰箱內環境溫度能夠有效的抑制細菌的生長。所以隔夜湯最好是放入冰箱儲存。

　　4、煮熱隔夜的湯汁，對於隔夜的湯汁，一定要煮至沸騰，高溫能夠有效的殺死細菌，很多人因為怕燙而不把湯汁煮至沸騰就拿出來喝，

　　1、不用金屬鍋盛放要儲存的湯，而是放在玻璃或陶瓷等器皿中。因為長時間盛放於鋁或不鏽鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。

　　2、用保鮮膜或者蓋子密封煲好的湯，將其放入冰箱冷藏，以防變質。

　　3、煲好的湯不能一頓喝完的，用乾淨的勺子舀出當頓能喝的量，然後在這部分湯裡放佐料調味，剩餘的不要放調味料。

　　煲好的湯喝不完要隔夜儲存的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡，因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。隔夜湯最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的。

　　隔夜食物的安全食用法則：

　　1、涼透後立即放入冰箱：

　　晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。

　　2、兩天內吃完：

　　有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一週內食用完。