煲湯用的一條一條黃的是什麼

　　蟲草花。蟲草花是北冬蟲夏草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，是菌結合的藥用真菌。很多人都誤以為北蟲草就是冬蟲夏草，兩者有本質的區別。冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材（冬蟲夏草尚不能人工培育）。北蟲草屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。主要生長在我國的北方地區。大部分都是人工培育。

　　蟲草花營養功效：蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。同時，蟲草花還有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於腰膝痠軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

　　當歸片紅燒黃猄

　　材料：黃猄肉十二兩，冬筍二斤，銀芽二兩，菜心一斤，冬菇一兩，檸檬葉十片，陳皮一角，生薑一錢，蒜頭二粒，上湯一匙羹，蠔油一匙煲，豆粉少許，古月粉少許，東方麻油五六淌，紹酒八九滴，米粉一紮。

　　製作方法：

　　1、黃猄肉的炮製：黃猄肉片薄，排齊，切絲後用碗盛載，醃製，留後用。

　　2、各用料的製法：冬筍二斤，斬去頭和削克繼刨去內層的嫩衣，滾熟，熟後切薄，再切絲。銀芽摘去頭尾。菜心一斤，淨剪菜薳，洗淨。冬菇一兩略浸溼後剪去菇腳，加入少許清水，少許鹽，蒸十五分鐘，取出切絲。檸檬葉十片將之卷作一卷，然後切絲。陳皮一角，預先浸透，切絲。生薑一錢颳去姜皮亦切絲。蒜頭二粒剝去蒜衣後用刀背拍扁，再琢爛成茸。

　　3、豬油二匙羹，蒜茸和薑絲同時傾下鍋中爆炒，加入冬筍絲和冬菇絲，菜蓬，銀芽，陳皮絲等，將已泡好嫩油的黃猄絲加入鍋裡，下紹酒，再加些少豬油，最後一次兜炒即可。

　　1、燉湯一般用砂鍋。

　　2、因為砂鍋受熱均勻，而且其化學性質相對比較穩定，在高溫加熱下不會生成其他物質。

　　3、用砂鍋燉湯可以使肉湯更加鮮美，食材更加軟爛，不會造成營養流失。不過砂鍋用完之後一定要自然冷卻，然後再用冷水清洗。