喜歡吃蓮藕，家常做法一般都是炒藕條、藕丁或者涼拌、火鍋煮著吃。“藕斷絲連”大家不陌生吧，切藕的時候經常能看到帶出來的細絲，那是因為一般在家都是橫切藕，如果切藕絲，那就要豎切了，由於藕的細絲組織沒有被破壞，所以炒出來特別清脆、爽口，好吃極了！
藕兩節清洗乾淨去皮，
豎著將藕切成絲，
涼水加白醋，浸泡藕絲，
淖水20~30秒，撈出放涼水備用，
起鍋熱油，爆香蔥薑蒜、幹辣椒，
倒入藕絲，大火爆炒，
沿鍋邊淋適量白醋，
少許鹽、雞粉、糖調味，
翻炒幾下，撒蔥花、黑芝麻即可出鍋。
喜歡吃蓮藕，家常做法一般都是炒藕條、藕丁或者涼拌、火鍋煮著吃。“藕斷絲連”大家不陌生吧，切藕的時候經常能看到帶出來的細絲，那是因為一般在家都是橫切藕，如果切藕絲，那就要豎切了，由於藕的細絲組織沒有被破壞，所以炒出來特別清脆、爽口，好吃極了！
藕兩節清洗乾淨去皮，
豎著將藕切成絲，
涼水加白醋，浸泡藕絲，
淖水20~30秒，撈出放涼水備用，
起鍋熱油，爆香蔥薑蒜、幹辣椒，
倒入藕絲，大火爆炒，
沿鍋邊淋適量白醋，
少許鹽、雞粉、糖調味，
翻炒幾下，撒蔥花、黑芝麻即可出鍋。
1、蓮藕去皮切成絲，把藕豎著切，先把蓮藕切成十五釐米左右的段，再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲。
2、藕絲放入水中浸泡以免變黑。
3、把蒜用刀背拍散，薑切片、蔥切成蔥花。
4、起鍋做油，油熱後將蔥薑蒜放入煸炒，炒出香味後用鏟子把它們扒出來，只留下含蔥薑蒜味的油。
5、待油溫稍涼後，放入幹辣椒和花椒熗鍋，油溫鍋熱的話會把幹辣椒給炸糊了，所以要涼一下。
6、放入藕絲翻炒三分鐘。
7、調入料酒和醋，翻炒三四分鐘左右。
8、臨出鍋前調入鹽和味精，拌勻後即可出鍋。
1、食材：扁芸豆300克、胡蘿蔔半根、幹辣椒10個、胡椒粉2克、糖2克、大蒜一瓣、姜一塊、花椒粒20個、蔥一段、油15毫、鹽5克、味極鮮5毫升、味精2克。
2、芸豆擇洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
3、芸豆，胡蘿蔔切均勻的絲。
4、幹辣椒，姜，蔥切絲，大蒜切片，與花椒粒一起待用。
5、炒鍋點火入油燒熱，入以上輔料熗鍋。
6、下入芸豆絲，胡蘿蔔絲翻炒。邊炒邊調入味極鮮，鹽，味精，糖，胡椒粉。
7、翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。